الباذنجان المخلل يعتبر من أشهر وألذ المقبلات في المطبخ المصري، ويحبّه الجميع لما له من طعم لذيذ ونكهة مميزة يتميز المطبخ المصري بتنوعه الغني بالأكلات اللذيذة والمقبلات المميزة، ومن أبرزها الباذنجان المخلل الذي يحضر بطرق متنوعة وعلى الرغم من سهولة تحضيره، يجهل الكثيرون سر نكهته الرائعة ودقته التي تشبه تلك التي تقدم في المطاعم في هذا المقال، سنقدّم لكِ سيدتي طرقاً متعددة لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمميز.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان عروس صغير الحجم.
- كوب إلا ربع من الخل.
- 4 ملاعق كبيرة ملح طعام.
- ثوم مفروم حسب الرغبة.
- 3 قرون فلفل أحمر ناعم.
- 3 قرون فلفل أخضر مفروم.
- شطة خضراء حارة (اختياري).
- ربع كوب زيت.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتان من الكمون.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- سخني طاسة لقلي الباذنجان.
- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعي الجزء الأخضر باستخدام السكين.
- اقطعي الباذنجان من الجنب باستخدام السكين.
- اقلي الباذنجان في الزيت حتى ينضج تماماً.
- صفي الباذنجان من الزيت الزائد.
- اخلطي الفلفل الأحمر والأخضر والثوم والكمون والخل والكزبرة والليمون جيداً لتحضير الحشوة.
- قومي بحشو الباذنجان المقلي بالخليط المحضر.
- اعصري الليمون على الباذنجان المحشو، ثم أضيفي بعض قطرات من الخل الأبيض.
طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المخلل
بالإضافة إلى الطريقة السابقة، هناك طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المخلل قد تناسبكِ:
- حضري الحشوة كما ذكرنا سابقاً.
- اغلي الماء في إناء على النار.
- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطّعي الجزء العلوي منه، وضعيه في الماء المغلي مع إضافة بعض الملح حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك، قومي بإخراج الباذنجان من الماء وصفيه جيداً.
- افتحي الباذنجان من الجنب وأضيفي الحشوة بداخله.