حذرت مجموعة كبيرة من الأطباء المتخصصين بمجال التغذية من تناول البسلة بكميات كبيرة، نظراً لتأثير البسلة السلبي المتوقع على صحة الإنسان، فعلى الرغم من سهولة هضمها فإنها دائما ما تُقدم للأطفال الرضع لأنها خفيفة وتتمتع بمذاق مسكر ولذيذ يعشقه الأطفال، وفي بعض الحالات يتناول الكثير من الأشخاص البسلة نيئة. ومع ذلك، كشفت مجموعة من الدراسات الحديثة أن البسلة تحتوي على كمية من المركبات السامة التي تشكل خطورة على حياة الإنسان، حسب ما أكده خبراء التغذية. تابعوا السطور القادمة لمزيد من التفاصيل.
كيف تظهر السموم في البسله؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
طريقة تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.