حيث تعتبر البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى حلوى شرقية محببة لدى الجميع من الكبار والصغار، حيث أن البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى تتميز بطبقاتها الرقيقة المقرمشة وأيضاً حشوتها الكريمية الغنية بالمكسرات، فإن البقلاوة بالقشطة والمكسرات هى تتميز بطعمها الرائع وشكلها الجذاب فإنها تعتبر من الحلويات التى يزداد الإقبال عليها فى شهر رمضان المبارك، حيث أن الكثير من السيدات تبحث عن طريقة عمل البقلاوة بالقشطة والمكسرات فى المنزل دون الحاجة إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما قد يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وخطواتها بسيطة كما أن البقلاوة بالقشطة والمكسرات لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، وأنه من الممكن تقديم البقلاوة بالقشطة والمكسرات فى المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة والمكسرات
مكونات الشربات:
• 2 كوب سكر. • 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (إختيارى).
•• مكونات القشطة:
• 2 كوب حليب سائل.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (إختيارى).
• 1 علبة قشطة (إختيارى).
•• مكونات البقلاوة:
• 1 عبوة عجينة بقلاوة (رقائق فيلو).
• 1 كوب سمن مذاب.
• 1 كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، فستق) مجروشة.
خطوات تحضير البقلاوة بالقشطة والمكسرات
أولاً: نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ثم نضع السكر والماء وعصير الليمون، ونقلب المزيج حتى يذوب السكر ثم نتركه حتى يغلى، ثم نخفض النار ونترك الشربات حتى يغلى لمدة 10-15 دقيقة تقريباً حتى يثقل قوامه قليلاً.
ثانيا: ثم نقوم برفع الوعاء عن النار ونقوم بإضافة ماء الورد أو ماء الزهر (إختيارى)، ثم بعد ذلك نترك الشربات حتى يبرد تمامًا، ثم فى وعاء على نار متوسطة، ثم نضع الحليب والنشا والسكر.
ثالثا: ثم نقلب هذا المزيج بإستمرار حتى يذوب النشا والسكر، ونستمر فى التقليب حتى يغلى المزيج وبالتالى يثقل قوامه، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف ماء الورد أو ماء الزهر (إختيارى) والقشطة (إختيارى)، ونستمر فى التقليب جيدًا ثم نترك القشطة لكى تبرد قليلاً.
رابعا: ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، وندهن صينية فرن بالسمن المذاب، ثم نضع طبقة من عجينة البقلاوة فى الصينية وندهنها بالسمن، ثم نكرر هذه العملية حتى نحصل على نصف كمية العجينة.
خامسا: ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع القشطة بالتساوى على طبقات العجينة، ونضع باقى طبقات عجينة البقلاوة فوق القشطة مع دهن كل طبقة بالسمن، ثم نقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات، ثم نقوم بتوزيع المكسرات المجروشة على الوجه.
سادسا: ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرج الصينية من الفرن ونسكب الشربات البارد فوق البقلاوة الساخنة، ثم نترك البقلاوة حتى تتشرب الشربات لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم.