هل تبحثين عن طريقة مبتكرة لعمل الجبنة الرومي في المنزل؟ هل تعبتِ من شراء الجبنة الجاهزة التي غالباً ما تكون مكلفة ومليئة بالمكونات الصناعية؟ إذاً، حان الوقت لتحويل مطبخك إلى “مصنع جبنة” حقيقي! تعلمي معنا كيفية تحضير الجبنة الرومي في البيت بخطوات بسيطة وبتكلفة أقل بكثير، ودلعي أسرتك بطعم ألذ وأجمل من الجاهز.
المكونات:
-
4 لتر من الحليب الطازج (يفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على طعم غني).
-
1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون (لتحويل الحليب إلى جبنة).
-
1/2 كوب من الزبدة (اختياري لتنعيم الجبنة).
-
1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
-
1/4 كوب من النشا (لإعطاء الجبنة قواماً متماسكاً).
-
1 ملعقة صغيرة من المستكة (لإضافة طعم خاص للجبنة).
-
1/2 كوب من الحليب البودرة (لزيادة الكثافة والطعم).
طريقة التحضير:
-
غلي الحليب: ابدئي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. تأكدي من مراقبته جيداً حتى لا يفور.
-
إضافة الحامض: بعد غليان الحليب، أضيفي الخل أو عصير الليمون بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب في التكتل (يتكون خثارة). ستلاحظين أن الحليب بدأ ينفصل إلى سائل مائي وكتل بيضاء.
-
فصل الجبن عن المصل: صفي الحليب باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية نظيفة لإزالة المصل (السائل)، ويُحتفظ بالجبن الذي نزل من الحليب. يمكنك ترك الجبنة حتى تصفى جيداً وتفقد جزءاً من مائها.
-
إضافة المكونات الأخرى: بعد تصفية الجبنة، ضعيها في وعاء وأضيفي الزبدة، الملح، المستكة، النشا، والحليب البودرة. امزجي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
-
الطهي والتشكيل: قومي بتسخين الخليط على نار هادئة جداً، مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويتحول إلى عجينة لينة وسلسة. عند الوصول إلى القوام المطلوب، يمكنك تشكيل الجبنة في قوالب مخصصة أو لفها في ورق بلاستيك.
-
التبريد: اتركي الجبنة لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تتماسك وتكتسب القوام المطلوب.
النتيجة النهائية: ستحصلين على جبنة رومي محضرة في المنزل بنكهة غنية ومذاق لذيذ يعادل بل وأفضل من الجبنة الجاهزة التي تجدينها في المحلات. بالطبع، ستشعرين بالفخر لأنك قمت بتحضيرها بنفسك، كما أن هذه الطريقة ستوفر لك الكثير من المال الذي كنتِ ستنفقينه على شراء الجبنة الجاهزة.