يُعدّ الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطعمة التقليدية في الريف المصري، حيث يُجسّد مظاهر الكرم والضيافة في البيوت المصرية الأصيلة، وتتميز ربات البيوت في القرى بإتقان صناعته، ويُقدَّم غالبًا في المناسبات والعزائم، خاصةً عندما يكون طازجًا وساخنًا فور خروجه من الفرن، وعلى الرغم من بساطة مكوناته، إلا أن تحضيره يتطلب مهارة خاصة في الفرد والتوريق ليخرج هشًّا ومورقًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج، وفي السطور التالية نُقدّم طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات سهلة ومبسطة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة اللي بتتقدم في القرى والمناسبات، وبتتميز بطعمها الغني وقوامها المورق، إليكِ طريقة التحضير بالتفصيل:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن (حوالي كوب ونص).
- سمنة بلدي أو زبدة (حوالي 2 كوب).
- ربع كوب زيت.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، نضيف الدقيق مع رشة الملح، ونقلبهم كويس.
- نبدأ نضيف الماء تدريجيًا ونعجن لحد ما نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نغطي العجينة ونسيبها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- نقسم العجينة كور متساوية (من 6 لـ 8 كور تقريبًا).
- نفرد كل كورة على سطح مدهون سمنة لحد ما تبقى رقيقة جدًا.
- نطبق كل طبقة على شكل دائرة، ونضيف بين الطبقات سمنة وزيت.
- نجمع الطبقات كلها فوق بعض ونفردهم تاني بلُطْف.
- نحط الفطير في صينية مدهونة وندخله فرن سخن على 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يُقدم ساخن مع عسل أو جبنة بلدي حسب الرغبة.