البطاطس من الخضروات الأساسية التي لا غنى عنها في كل منزل، فهي تتميز بتعدد استخداماتها في مختلف الأطباق ولكن قد يكون تخزين البطاطس لفترات طويلة من أكبر التحديات، حيث تبدأ البطاطس في التغيير بعد فترة، مثل الذبول أو تغيير الطعم أو حتى ظهور العفن ولكن ماذا لو أخبرتكِ أن هناك طريقة عراقية تقليدية ستساعدكِ في تخزين البطاطس بشكل مثالي، بحيث تظل طازجة وصالحة للاستخدام طوال السنة؟ في هذا المقال، سنكشف لكِ السر في طريقة تخزين البطاطس مثلما يفعل العراقيون، وكيف يمكنكِ تخزين 200 كيلو دون أن تقلقي على سلامتها أو طعمها.
لماذا تعتبر البطاطس من الخضروات الصعبة في التخزين؟
البطاطس، كما نعلم، تحتوي على نسبة عالية من الماء والنشاء، مما يجعلها عرضة للتعفن أو التغير في الطعم بسرعة إذا لم تُخزن بطريقة صحيحة، كما أن الضوء قد يتسبب في تحولها إلى اللون الأخضر، مما يعني زيادة مادة السولانين السامة، والتي تجعلها غير صالحة للأكل.
الطريقة العراقية لتخزين البطاطس بطريقة صحية وآمنة
في العراق، يتم استخدام طريقة بسيطة وفعالة لحفظ البطاطس من التدهور لفترات طويلة، وهي تعتمد على تخزين البطاطس في بيئة جافة وباردة بعيدًا عن الضوء وإليكِ الخطوات التي يجب اتباعها:
الخطوات:
اختيار البطاطس بعناية:
تأكدي من أن البطاطس التي تقومين بتخزينها خالية من أي جروح أو عيوب ويجب أن تكون البطاطس جافة وذات قشرة صحية
ويفضل اختيار البطاطس الصغيرة أو المتوسطة الحجم، حيث تبقى طازجة لفترة أطول مقارنة بالبطاطس الكبيرة.
غسل البطاطس جيدًا:
لا تغسلي البطاطس قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة تؤدي إلى تعفنها، فقط تأكدي من تنظيفها جيدًا من الأتربة باستخدام فرشاة أو قطعة قماش جافة.
الاحتفاظ بالبطاطس في مكان بارد وجاف:
قومي بتخزين البطاطس في مكان بارد (درجة حرارة حوالي 4-7 درجات مئوية) وجاف تمامًا ويمكن تخزين البطاطس في الغرف المظلمة أو القبو، بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن الضوء يؤدي إلى تحول البطاطس إلى اللون الأخضر.
استخدام أكياس ورقية أو صناديق تهوية:
لا تخزني البطاطس في أكياس بلاستيكية، لأنها تمنع مرور الهواء وتؤدي إلى تراكم الرطوبة التي تسبب العفن وأفضل طريقة هي تخزين البطاطس في أكياس ورقية أو صناديق خشبية أو سلال تسمح بتدفق الهواء حول البطاطس.
التهوية الجيدة:
تأكدي من أن المكان الذي تخزنين فيه البطاطس يحتوي على تهوية جيدة، لأن الهواء يساعد على تقليل الرطوبة ويمنع التعفن تأكدي من عدم تكديس البطاطس بشكل مفرط، حيث يجب أن يكون هناك مساحة كافية للتنفس بين حبات البطاطس.
استخدام الفحم أو الطباشير (اختياري):
في بعض الحالات، يُستخدم الفحم أو الطباشير الطبيعي في التخزين لامتصاص الرطوبة الزائدة في البيئة المحيطة وقومي بوضع قطعة صغيرة من الفحم أو الطباشير في كل صندوق تخزين بطاطس وسيساعد ذلك على الحفاظ على البطاطس جافة وسليمة.
مراقبة البطاطس بشكل دوري:
كل فترة، قومي بفحص البطاطس المخزنة للتأكد من عدم وجود أي حبات فاسدة أو متعفنة وإذا وجدتِ حبة فاسدة، يجب التخلص منها فورًا لتجنب انتشار العفن إلى باقي الحبات.