هل فتحتي يوما كيس الدجاج لتجدي نفسك تتراجعين بسبب رائحة نفاذة وغير مريحة؟ إنها ما يعرف بـ”زفارة الفراخ”، العدو الأول لأي مطبخ نظيف ونكهة شهية، لكن ما هي هذه الزفارة؟ ولماذا تظهر؟ والأهم كيف نتخلص منها بسهولة وبطرق آمنة؟
ما هي زفارة الفراخ؟
زفارة الفراخ هي الرائحة الكريهة التي تخرج من لحم الدجاج النيء، وغالبا ما تكون ناتجة عن بقايا دم، أو رطوبة زائدة، أو سوء في التخزين، وقد تتفاقم هذه الرائحة إذا لم يتم تنظيف الدجاج بطريقة صحيحة قبل الطهي. 
أسباب ظهور الزفارة
- سوء التخزين: حفظ الفراخ في درجة حرارة غير مناسبة يؤدي إلى نمو البكتيريا التي تساهم في إنتاج الروائح الكريهة.
- بقايا الريش أو الجلد: أحيانا تبقى أجزاء صغيرة من الريش أو الدهون، وهي من أكثر مسببات الزفارة.
- عدم التنظيف الجيد: وجود بقايا من الأحشاء أو الدم داخل التجاويف يطلق رائحة غير محببة.
طرق فعالة للتخلص من الزفارة
- نقع الفراخ في ماء وملح وخل لمدة 30 دقيقة، من أفضل الطرق لقتل البكتيريا وتقليل الرائحة.
- استخدام الليمون والزنجبيل أو الحليب أثناء النقع، لإضافة رائحة طبيعية ومنعشة.
- غسل الدجاج جيدا بالماء الجاري مع إزالة الدهون الزائدة والجلد إن لزم.
الخلاصة
زفارة الفراخ ليست أمرا حتميا، بل نتيجة لسوء العناية أو التخزين، بقليل من الخطوات الذكية، يمكنك تحويل الرائحة المنفرة إلى نكهة شهية تفتح الشهية،تذكري دائما الطعم يبدأ من النظافة!