لطالما كانت عملية سلق البيض من أبسط المهام في المطبخ، لكن هل تساءلت يومًا عن السر وراء حصول البعض على بيض مسلوق مثالي بقشرة سهلة التقشير وبياض متماسك، حيث ان المفاجأة المذهلة تكمن في إضافة مكون بسيط ومتوفر في كل بيت إلى ماء السلق، مكون قد يغير تمامًا تجربتك مع البيض المسلوق ويحل لك الكثير من المشاكل التي كنت تعاني منها، وللحصول على المزيد من التفاصيل بشأن سر الحصول على بيت مسلوق مثالي تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
سبب اضافة الخل إلى ماء سلق البيض
- سهولة التقشير: يعتبر اضافة الخل إلى الماء الخاص بسلق البيض هو السبب الاكبر في منع التصاق القشرة في البيض، حيث يعمل حمض الأسيتيك الموجود في الخل على تفتيت جزء صغير من كربونات الكالسيوم المكونة لقشرة البيض، مما يجعلها أقل التصاقًا بالغشاء الداخلي ويسهل بالتالي تقشيرها بسرعة وسلاسة دون تكسير البياض.
- منع تشقق البيض أثناء السلق: يساعد الخل على تخثر بروتينات بياض البيض بشكل أسرع عند تعرضها للحرارة، و في حالة حدوث شرخ صغير في القشرة أثناء السلق، فإن تخثر البياض السريع بفعل الخل يساعد في سد هذا الشرخ ومنع تسرب البياض إلى الماء، مما يحافظ على شكل البيضة.
- الحفاظ على بياض البيض متماسك: حتى في حالة تشقق القشرة، يساعد الخل على بقاء بياض البيض متماسكًا حول الصفار ويمنعه من الانتشار في الماء، مما يعطي البيضة شكلًا أفضل بعد السلق.