العيش البلدي هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ المصري والعربي بشكل عام، ويعتبر جزءًا لا يتجزأ من وجباتنا اليومية يتميز العيش البلدي بنكهته الرائعة وقوامه الطري الذي يحبه الجميع ومع كثرة تناول العيش البلدي في المنزل، يواجه العديد من الأشخاص مشكلة الحفاظ عليه طازجًا لفترة طويلة، حيث يفقد طراوته بسرعة ويصبح قاسيًا أو جافًا في هذا المقال، سنتعرف على السر وراء حفظ العيش البلدي في المنزل وكيفية الحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة.
لماذا يفقد العيش البلدي طراوته بسرعة؟
يعود السبب الرئيسي لفقدان العيش البلدي لمرونته وطراوته إلى تأثير العوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة بعد الخبز، تبدأ العوامل الخارجية مثل الهواء والجفاف في التأثير على نسيج العيش، مما يؤدي إلى جفافه وتصلبه لذا من المهم اتخاذ بعض التدابير للحفاظ على طراوته قدر الإمكان.
طرق حفظ العيش البلدي في المنزل
- تخزين العيش البلدي في كيس محكم الغلق: واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على طراوة العيش البلدي هي تخزينه في كيس محكم الغلق أو كيس بلاستيكي يمكن وضع العيش داخل كيس نظيف ثم ربطه بشكل محكم لمنع الهواء من الوصول إليه يُفضل أيضًا وضع قطعة قماش نظيفة داخل الكيس لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- استخدام أكياس ورقية: إذا كنت تفضل استخدام أكياس ورقية، فاعلم أن هذه الأكياس يمكن أن تساعد في الحفاظ على العيش البلدي لفترة أطول الأكياس الورقية تسمح بتنفس العيش وتمنع تراكم الرطوبة الزائدة التي قد تساهم في تلفه ولكن عليك التأكد من تخزينه في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة.
- حفظ العيش في الثلاجة: يمكن أن يكون تخزين العيش البلدي في الثلاجة خيارًا جيدًا للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، خاصةً إذا كنت تخطط لاستهلاكه بعد فترة من الزمن عند حفظه في الثلاجة، تأكد من تغليفه جيدًا في ورق الألومنيوم أو كيس بلاستيكي محكم لمنع امتصاصه الروائح أو فقدان طعمه.
- التجميد للحفظ طويل الأمد: إذا كنت ترغب في الحفاظ على العيش البلدي لفترة أطول من المعتاد، فالتجميد هو الحل الأمثل يمكنك تجميد العيش البلدي بعد تقسيمه إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية إخراجه واستخدامه عند الحاجة يتم تجميده بعد لفه جيدًا في ورق نايلون أو أكياس مخصصة للحفظ في الفريزر وعند الحاجة، يمكن إخراجه وتركه ليذوب ثم تسخينه ليعود كما كان طازجًا.
- تسخين العيش البلدي بشكل صحيح: عندما تحتاج إلى استعادة طراوة العيش البلدي المخزن، يمكنك تسخينه في الفرن ضع العيش في ورق ألمنيوم أو داخل كيس بلاستيكي حراري ثم سخنه في فرن دافئ (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة هذه الطريقة تساعد في إعادة طراوته وجعل القشرة أكثر هشاشة.
- استخدام كيس القماش: من الطرق الطبيعية التي تحافظ على طراوة العيش البلدي هي استخدام كيس قماش مصنوع من الألياف الطبيعية هذا الكيس يعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة ويحافظ على درجة الحرارة المثلى لحفظ العيش كما أنه يسمح بتدفق الهواء، مما يمنع تراكم العفن أو الرطوبة داخل العيش.
نصائح إضافية للحفاظ على العيش البلدي
- تجنب تخزين العيش البلدي في مكان رطب أو معرض للحرارة المباشرة، حيث أن الحرارة الزائدة تؤدي إلى جفاف العيش بشكل أسرع.
- إذا كنت تشتري العيش البلدي من المخابز، تأكد من فحص تاريخ الصلاحية وتجنب شراء كميات كبيرة في وقت واحد.
- قم بتخزين العيش البلدي في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو المناطق الرطبة.