توجد بعض أنواع اللحوم التي تحتاج إلى وقت طويل للطهي سواء في الشوي أو السلق، مما يجعل اللحم يصبح قاسيا في بعض الأحيان، قد تحتاجين إلى طهي اللحم بسرعة، مثلما يحدث عند قدوم ضيوف غير متوقعين أو عند تأخرك في العمل، أو حتى أثناء الخروج لحسن الحظ، هناك طرق متعددة لتسريع طهي اللحم دون التأثير على جودته أو طعمه.
الخل لتسريع طهي اللحم
يعد الخل من أشهر المكونات التي تستخدم لتسريع طهي اللحوم يمكن استخدامه بعدة طرق، منها:
إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء أثناء سلق اللحم مع المرق. يجب أن تعرفي أن هذه الطريقة قد تغير طعم الشوربة قليلاً، لذلك إذا كنتِ تخططين لاستخدام المرق في طهي الخضراوات، فمن الأفضل أن تتجنبي إضافة الخل.
الطريقة الأفضل هي إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى اللحم قبل الطهي، وتركها لمدة 15 دقيقة بعد ذلك، اغسلي اللحم سريعا بالماء، ثم قومي بتشويحه في ملعقة من السمنة مع قليل من الفلفل الأسود للمساعدة في احتباس السوائل داخل اللحم وتسريع نضجه.
نواة البلح لتسريع الطهي
قديماً، كان يُستخدم نواة البلح لتسريع طهي اللحم، حيث يتم وضع 3 حبات منها مع اللحم أثناء الطهي تحتوي نواة البلح على مركبات تساهم في تسريع نضج اللحم دون أن تؤثر على طعمه.
السكر لتسريع طهي اللحم السكر هو أحد المكونات الشائعة التي تستخدم لتسريع نضج اللحم، حتى في حالة استخدام قطع من لحم حيوان كبير في السن أو عند طهيه لفترة طويلة لإضافة السكر، ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة منه أثناء السلق، وستلاحظين أن اللحم ينضج تمامًا خلال 30 دقيقة ويصبح طريًا.
هذه الطرق تساعد في طهي اللحم بسرعة دون التأثير على طعمه أو جودته.