يُعد تحضير الطحينة في المنزل خيارًا مثاليًا للراغبين في الحصول على منتج طبيعي غني بالنكهة وخالٍ من المواد الحافظة، فهي ليست فقط بديلًا صحيًا للطحينة الجاهزة، بل تتميز أيضًا بسهولة الإعداد وقيمتها الغذائية المرتفعة، مما يجعلها عنصرًا أساسياً في العديد من الأطباق مثل السلطات، المشويات، الفلافل، والأسماك.
خطوات تحضير الطحينة باستخدام مكونات بسيطة
يرتكز تحضير الطحينة على مكونات رئيسية متوفرة في كل منزل، وأهمها كوب من السمسم المحمص وكوب صغير من الزيت النباتي، بعد طحن السمسم جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام، يُضاف إليه الزيت والملح وتُخلط المكونات حتى تتجانس، تُحفظ الطحينة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة قد تمتد من أسبوعين إلى شهر، يمكن أيضًا تعديل الطعم بإضافة عصير الليمون أو الثوم، حسب الرغبة.
ضبط قوام الطحينة حسب الحاجة
أثناء تحضير الطحينة، قد يحتاج القوام إلى تعديل لتحقيق القوام المثالي، فإذا كانت الطحينة كثيفة، يُمكن إضافة القليل من الزيت أو الماء لتخفيفها تدريجيًا، أما إذا بدت سائلة أكثر من اللازم، فيُنصح بإضافة كمية صغيرة من الدقيق لتحسين التماسك دون التأثير على الطعم.
الطحينة الخام: للتخزين والاستخدام طويل الأمد
لمن يفضلون تحضير الطحينة الخام وتخزينها، يتم طحن السمسم المحمص بعناية، ثم يُضاف إليه زيت السمسم والملح. يُخلط الخليط حتى يتجانس تمامًا، ويُخزن في وعاء نظيف ومحكم الغلق للحفاظ على نكهته وجودته لأطول فترة ممكنة، مما يسمح باستخدامه في وصفات متعددة متى دعت الحاجة.