الكفتة من الوجبات المفضلة التي يتناولها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار حيث مذاقها اللذيذ الشهي، وتحاول الكثير من ربات البيوت أن تبحث عن سر تتبيلة كفتة الحاتي، حتى يمكنها أن تجيد طريقة عملها في البيت، بدلا من شرائها جاهزة، إذ يساهم تحضيرها في المنزل، في توفير النفقات، بالإضافة إلى أنها تكون مضمونة أكثر من المحلات، لذا نقدم لكم طريقة عمل كفتة الحاتي بالطعم الأصلي والمكون السحري الذي يجعل كفتة الحاتي أصلية ولذيذة.
المكون السحري
السر وراء نكهة كفتة الحاتي الأصلية يكمن في استخدام الخبز الناشف أو الفينو المجفف. قد يبدو الأمر غريباً، لكن هذه الطريقة هي التي تمنح الكفتة القوام المثالي والنعومة التي تميزها عن غيرها. عندما يتم إضافة الخبز الناشف المبلل في مكونات الكفتة، فإنه يعمل على امتصاص السوائل من اللحم ويحسن من نكهة الكفتة بشكل ملحوظ، مما يجعلها أكثر طراوة وليونة.
مقادير عمل كفتة الحاتي
- 500 جرام من اللحم الأحمر المفروم
- 250 جرام من الدهن البقري المفروم
- نصف كوب من الخبز الناشف أو الفينو المجفف
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الملح
- ربع ملعقة من البيكنج صودا
- ملعقة من السبع بهارات
- نصف ملعقة من الثوم البودر
- نصف ملعقة من البصل البودر
- نصف ملعقة من البابريكا
- ربع كوب من الماء أو مرقة اللحم
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتقطيع الخبز الناشف أو الفينو إلى قطع صغيرة أو طحنه حتى يصبح فتاتاً ناعماً.
- ضعي الخبز الناشف في وعاء وأضف إليه ربع كوب من الماء أو مرق اللحم، ثم اتركه ينقع لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.
- في بولة عميقة مناسبة نضع بها اللحم المفروم والدهن المفروم و نمزجهم جيدا.
- نضع البصلة المفرومة في مصفاه صغيره ونضع تحتها طبق، ثم نقوم بعصر البصل حتى ينزل مائه.
- نضع تفل البصل على خليط اللحم ثم بعد ذلك نضع البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود و السبع بهارات.
- ثم أخيرا نضيف فتات الخبز المنقوع إلى اللحم واخلط المكونات جيداً باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تتجانس.
- أضف البقدونس المفروم إلى خليط اللحم، ونقوم بتقليب الخليط جيدا حتى نتمكن من تشكيله.
- في وعاء عميق نضع وعاء البصل مع ملعقة كبيرة من الخل، ثم نبلل يدنا بماء البصل ثم نبدأ بأخذ قطعه من لحم وتشكيلها.
- تكرر هذه الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
- سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضع الكفتة على الشواية أو في المقلاة، واطبخها لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ومستوية تماماً.
- في حال كنت تفضل الطهي في الفرن، يمكن وضع الكفتة على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- قدم كفتة الحاتي الأصلية مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن.