يأتي طبق الكبدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث الطعم المميز والمذاق الذي يقاوم، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب الرغبة، فضلا على ذلك قيمتها الغذائية العالية تدفع الأمهات لتحضيرها كثيرا، لكن في بعض الأحيان قد تواجه ربة المنزل مشكلة الزفارة التي تؤثر على طعمها وتقلل من متعتها، و يرجع ذلك إلى تراكم المواد الدهنية والسموم في الكبد أثناء عملية الهضم، لكن اليوم نقدم لكم طرق سحرية للتخلص تماما من زفارة الكبدة.
طرق للتخلص من رائحة وزفارة الكبدة
على الرغم من فوائد الكبدة التي لا حصر لها إلا أن هناك الكثير من الأشخاص لا يفضلوا تناولها بسبب عدم معرفتهم بطريقة غسلها جيداً ورائحتها من الزفارة، لذلك عليك اتباع الآتي للتخلص من زفارة الكبدة وجعلها لذيذة وسهلة التحضير:
- أولا: يمكن نقع الكبدة في خليط من الحليب والملح لمدة ساعتين قبل الطهي، و هذا يساعد على امتصاص الروائح غير المرغوب فيها وتنعيم قوامها.
- ثانيا، يمكن إضافة الليمون أو الخل أثناء الطهي، حيث يساعد الحمض على تقليل الزفارة ويمتص أي روائح غير مستحبة، من النصائح الأخرى هي إضافة التوابل القوية مثل الثوم أو البهارات، التي تعزز النكهة وتغطي على الزفارة.
نصائح عند تسوية الكبدة
- عليك شراء الكبدة قطعة واحدة وليس كبدة مقطعة.
- قبل تقطيع الكبدة اشطفى هذه القطعة الصحيحة بالماء فقط.
- يفضل تقطيع الكبدة قبل التسوية مباشرة.
- لا تغسل الكبدة مطلقا بعد التقطيع.
- غسل الكبدة المقطعة هو سبب لظهور الزفارة بها.
- يجب ألا تنزل سوائل الكبدة عند التسوية ويمكنك فعل هذا بأن تقوم بتحميرها في طاسة ساخنة على نار عالية لبضع دقائق حتى تغلق مسامها ولا تنزل سوائلها.
- إذا نزلت سوائل الكبدة ستظهر رائحة الزفارة وسيكون طعم الكبدة بالفعل فيه زفارة.
- عدم الإفراط في تسوية الكبدة لأنها فى حالة التسويه الزائدة تقلل من فوائدها.
طريقة غسل الكبدة
- استخدمي لوح التقطيع الخاص لتقطيع وتنظيف اللحوم المتوفر لديكِ مع استخدام سكين حادة.
- احرصي على عدم استخدام الماء الساخن عند تنظيف الكبدة حتى لا تتفتت واستخدمي الماء الفاتر لتنظيفها وشطفها.
- ضعي الكبدة الطازجة في وعاء مملوء بالماء بدرجة حرارة الغرفة، وافركيها بلطف حتى تنزعي عنها الأغشية والخيوط اللاصقة بها.