تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة تحول لون الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس والشبت، من الأخضر الزاهي إلى الأصفر أو البني عند تخزينها وهذه الأعشاب التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة قد تفقد جمالها وطعمها سريعًا إذا لم يتم تخزينها بالطريقة الصحيحة ولكن هناك حل بسيط وفعال يساعد في الحفاظ على لونها وطعمها لفترة طويلة، دون أن تتعرض لأي تغيير وفي هذا المقال، سنكشف لكِ الطريقة المثلى لحفظ البقدونس والشبت.
غسل وتجفيف الأعشاب
من أجل الحفاظ على البقدونس والشبت طازجَين، يجب أولاً غسل الأعشاب جيدًا لإزالة أي شوائب أو أوساخ وثم تأكدي من تجفيفها بشكل كامل باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ فالرطوبة الزائدة تُسرع من فساد الأعشاب وتسبب تغير لونها بشكل سريع.
السلق للحفاظ على اللون والنكهة
أحد الأسرار المهمة للحفاظ على لون البقدونس والشبت الأخضر الزاهي هو سلقهما بسرعة وقومي بسلق الأعشاب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ضعيها فورًا في ماء مثلج وهذا التغيير المفاجئ في درجة الحرارة يساعد على تثبيت اللون الأخضر ويحفظ الطازجة والنكهة بعد ذلك، تأكدي من تصفية الأعشاب جيدًا.
التخزين بشكل صحيح
بعد السلق والتبريد، حان الوقت لتخزين الأعشاب ويمكنك تخزين البقدونس والشبت في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للتخزين، إذا أردتِ أن تحافظي عليهما لفترة أطول، يمكنكِ تجميد الأعشاب بعد سلقها وهذه الطريقة تساعد في الحفاظ على طعمها ولونها لأطول فترة ممكنة.
ستتمكنين من تخزين البقدونس والشبت بطريقة صحيحة، مما يضمن لكِ الحفاظ على لونهما الأخضر الجميل وطعمهما الطازج طوال العام لن تحتاجي بعد الآن للقلق بشأن الأعشاب التي تفقد جودتها بعد فترة قصيرة، وستتمكنين من استخدامها في أي وقت بكل سهولة.