«سر طعم كفتة الحاتي» المشوية في البيت بخطوات بسيطة تضمن لكِ أفضل نتيجة

كفتة الحاتي من الأطباق المحبوبة في مصر وبلاد الشام. سر طعمها؟ في التتبيلة ونكهة الشواء.
اتبع الخطوات دي وهتحصل على نفس الطعم اللي بتحبه من المطاعم!

المكونات الأساسية:

• ½ كيلو لحم مفروم (بنسبة دهون 20%)

• 3 بصلات متوسطة مفرومة

• 1 رغيف فينو منقوع في كوب ماء

• ½ كوب بقدونس مفروم

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تجهيز العيش والبصل:

• انقع الفينو في الماء حتى يطرى.

• اعصر البصل جيدًا واحتفظ بماءه.

2. خلط المكونات:

• في وعاء كبير: ضيف اللحم + تفل البصل + التوابل + البقدونس + الفينو المعصور.

• اخلط كويس جدًا لحد ما القوام يتماسك.

• غطّي العجينة وسيبها في التلاجة ساعة على الأقل.

التسوية:

 على الشواية:

• شكّل الكفتة على أسياخ خشب أو معدن.

• بلل يديك أو الأسياخ بماء البصل أثناء التشكيل.

• اشويها مع تقليب مستمر.

• امسحها بفرشاة مبلولة بماء البصل أثناء الشوي لزيادة النكهة.

 في الفرن (بديل الشواية):

• شكل الكفتة ورصّها في صينية مدهونة.

• ضع فحمة مشتعلة في قطعة فويل بوسط الصينية.

• صبّ عليها نقطة زيت وغطي الصينية فورًا لتتشرب نكهة الشواء.

• ادخلها الفرن حتى تمام النضج.

كرات الكفتة برائحة الفحم:

• شكل اللحم كرات صغيرة.

• حمّرها في طاسة بزيت أو سمن.

• بعد النضج، أضف فحمة مشتعلة مع قليل زيت، وغطّ الطاسة فورًا.

طريقة عمل سلطة الطحينة:

المكونات:

• ½ كوب طحينة

• ½ كوب عصير ليمون

• ¼ كوب ماء (يُضاف تدريجيًا)

• فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

• اخلط الطحينة مع الليمون حتى تتماسك.

• أضف الثوم والملح.

• أضف الماء تدريجيًا حتى يصبح القوام كريمي.

 اقتراح للتقديم:

قدّم الكفتة مع:

• سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.

• أرز بسمتي بالكاري والمكسرات لطابع فاخر!

وبالهنا والشفا!