الكرشة من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون في الوطن العربي، لكنها تحتاج إلى عناية خاصة في تنظيفها قبل الطهي، كثير من السيدات يجدن صعوبة في تنظيف الكرشة والتخلص من رائحتها، لكن جزار عراقي كشف لي سر طريقة الجزارين في تنظيفها والطريقة طلعت أسهل مما توقعت إليك الخطوات بالتفصيل.
نقع الكرشة بالماء الساخن
ابدئي بغسل الكرشة جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي شوائب أو دماء، ثم ضعيها في وعاء كبير واغمريها بالماء الساخن (ليس مغليًا)، واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة هذا يساعد على تليين الشوائب العالقة.
استخدام السكين لإزالة الطبقة السوداء
بعد النقع استخدمي سكين حاد وابدئي بكشط الطبقة السوداء التي تغطي الكرشة، ستلاحظين أنها تنفصل بسهولة بعد النقع بالماء الساخن.
سر الجزار العراقي استخدام الدقيق والخل
قال لي الجزار العراقي إن السر في النظافة التامة والرائحة الزكية هو دعك الكرشة بخليط من الدقيق والخل والملح، افركيها بهذا الخليط جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد هذه الخطوة تزيل أي بقايا وتمنح الكرشة بياضًا ناصعًا.
الغلي المسبق برائحة منعشة
أخيرًا اغلي الكرشة في ماء مضاف إليه ورق غار وحبهان وليمونة مقطعة، هذا يعطيها رائحة زكية ويضمن تعقيمها تمامًا قبل الطهي النهائي.