في زمن الغش التجاري وارتفاع الأسعار، أصبح من السهل جداً الوقوع في فخ “التوابل المغشوشة”، خاصة لما تكون داخل كيس مطحون ومغلق، صعب تفرق فيه بين الأصلي والتقليد.
ومن أكتر البهارات اللي بتتعرض للغش بشكل يومي هو: الفلفل الأسود… ملك التوابل بلا منازع!
لكن النهاردة، هنكشفلك السر اللي العطارين مش عايزينك تعرفه…
إزاي تفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش في ثواني؟!
ليه الفلفل الأسود بيتغش؟
لأن سعره مرتفع نسبياً، وطلبه عالي جداً، بيتم خلطه أو استبداله بـ:
-
نواة تمر مطحونة
-
بودرة جوز الطيب القديمة
-
نشارة خشب محروقة أحياناً!
-
أو حتى فلفل رديء اتعرض للرطوبة وفقد نكهته
وكل ده بيحصل وانت مش واخد بالك!
السر اللي هيكشف الغش فوراً: “اختبار الكسر والماء”
1. اختبار الكسر باليد:
-
خُد حبة فلفل أسود كاملة (لو بتشتريه حب مش مطحون)
-
حاول تكسرها بصباعك
-
لو اتكسرت بسهولة جداً وطلعت بودرة قليلة: فلفل مغشوش أو قديم جداً
-
لو كانت قوية، وطلعت ريحة نفاذة من أول كسرها: ده فلفل أصلي وجودة عالية
-
2. اختبار الماء:
-
حط معلقة صغيرة من الفلفل المطحون في كوب فيه مياه عادية
-
لو طفا على السطح أو ظهرت طبقة زيتية خفيفة: ده نوع ممتاز
-
لو ترسب في القاع فوراً بدون أي رائحة واضحة: مغشوش أو مخلوط
-
3. اختبار الرائحة:
-
الفلفل الأسود الحقيقي له رائحة لاذعة وقوية، مجرد ما تشمه تحس بـ”لسعة” في أنفك.
-
المغشوش ريحته ضعيفة أو فيها ريحة “تراب أو خشب”.
4. اللون والملمس:
-
الأصلي لونه أسود غامق مائل للّمعان
-
المغشوش لونه باهت أو رمادي
-
ملمسه ناعم بشكل مبالغ فيه (لأنه مطحون من مواد غير الفلفل)
نصائح ذهبية لما تشتري الفلفل الأسود:
-
اشتريه حب واطحنه في البيت بنفسك
-
خُد كميات صغيرة من مصدر موثوق وجربها
-
ابعد عن التوابل المطحونة الجاهزة في أكياس بدون اسم أو مصدر
-
الفلفل الرخيص جداً = علامة خطر كبيرة
-
اتعود تدور على بلد المنشأ، فالفلفل الهندي أو السيلاني من الأنواع الممتازة