حذرت خبيرة التغذية الهندية جانفي سانجفي من أن تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة قد يشكل تهديدًا لصحة الإنسان، حيث يؤدي ذلك إلى تحول بعض الأطعمة إلى مواد سامة قد تسبب التسمم الغذائي وأكدت سانجفي أن هناك أربعة أنواع من الأطعمة يجب تجنب وضعها في الثلاجة وهي البصل، والثوم، والبطاطس، حيث إن حفظ هذه الأطعمة في بيئة باردة قد يغير من خصائصها ويعرضها لتكوين مركبات سامة.
البصل:
تخزين البصل في الثلاجة يعرضه لزيادة الرطوبة، مما يساهم في نمو العفن عليه وهذا العفن يخلق بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم الفطرية التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، محدثة أعراضًا مثل القيء وآلام المعدة والإسهال وكما أن العفن يمكن أن ينتج مادة سامة تسمى “الميكوتوكسين”، التي تشكل تهديدًا حقيقيًا للصحة لذا يفضل تخزين البصل في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الثلاجة لضمان سلامته.
الثوم:
عند تخزين الثوم في الثلاجة، يحدث إنبات له مما يؤدي إلى تغييرات في طعمه وملمسه، حيث يصبح لزجًا وأكثر مرارة، كما يصبح عرضة لنمو العفن والفطريات التي قد تشكل خطرًا على الصحة وللحفاظ على جودة الثوم، ينصح بتخزينه في مكان جاف بعيدًا عن الثلاجة، مما يضمن عدم تدهور نكهته وقوته.
البطاطس:
من المعروف أن تخزين البطاطس في الثلاجة يؤدي إلى تحويل النشويات الموجودة فيها إلى سكريات، مما يجعلها أكثر حلاوة ويقلل من جودتها من حيث الملمس وعند طهي البطاطس المخزنة في درجات حرارة عالية، قد يتكون مركب الأكريلاميد، الذي يعتقد أنه يشكل خطرًا على الصحة وقد يساهم في زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ولتجنب هذه المخاطر، ينصح بتخزين البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الثلاجة.
نصائح لتخزين الأطعمة بشكل آمن
من الضروري أن نكون حذرين في طريقة تخزين الأطعمة في الثلاجة، حيث إن بعض الأطعمة قد تتأثر سلبًا بالبيئة الباردة وتتحول إلى مواد سامة قد تهدد صحتنا لضمان سلامتك، يجب تخزين الأطعمة بشكل صحيح في أماكن جافة وباردة بعيدًا عن الرطوبة الزائدة، مما يحافظ على جودتها ويساهم في حماية صحتك.