غش الحليب يعد من المشاكل الكبيرة التي يواجهها المستهلكون، حيث يلجأ البعض إلى إضافة الماء أو مواد أخرى غير صحية لتقليل التكلفة، ما يعرض الصحة للخطر في هذا المقال، نستعرض الطرق البسيطة التي يمكن تطبيقها في المنزل لكشف الحليب المغشوش، وضمان جودته وسلامته.
أنواع غش الحليب وأسبابه
غش الحليب ليس محصورًا فقط في إضافة الماء، بل يشمل أيضًا خلطه مع مواد ملوثة أو غير صالحة للاستهلاك، مثل المنظفات، النشا، الدهون، وهيدروكسيد الصوديوم (الصودا الكاوية)، بالإضافة إلى السكر واليوريا هذه الممارسات تؤثر على القيمة الغذائية للحليب وتعرضه للتلوث.
تركيب الحليب الطبيعي وفوائده
الحليب هو غذاء متكامل يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، مثل البروتينات (الكازين وبروتين مصل اللبن)، السكريات (اللاكتوز)، الدهون، الفيتامينات، والمعادن يتمتع الحليب بتركيبة متجانسة بشكل طبيعي، حيث تكون مكوناته في حالة غروانية ومستحلبة، مما يجعله سهل الهضم ومناسبًا لجميع الأعمار.
طرق لاكتشاف الحليب المغشوش في المنزل
1. كشف إزالة الدهون أو إضافة الماء في الحليب:
يمكنك الكشف عن غش الحليب بإزالة الدهون أو إضافة الماء من خلال عدة طرق بسيطة سخني الحليب في حمام مائي واتركيه ليبرد في الثلاجة، فإذا ظهرت طبقة دهنية على السطح، فهذا يعني أن الحليب لم يغش الحليب منزوع الدسم عادةً ما يكون لونه أبيض مع مسحة زرقاء داكنة، بينما الحليب المحتوي على دهون يتدفق ببطء ويترك أثراً على جدار الكوب كما يمكنك فرك قليل من الحليب على راحة يدك، وإذا لاحظت لمعانًا بعد التجفيف، فهذا يدل على وجود الدهون.
2. اختبار الحموضة:
لتحديد ما إذا كان الحليب مغشوشًا، سخن ملعقة من الحليب على النار إذا لاحظت أن الحليب يتخثر أو يظهر عليه علامات التكتل، فهذا يشير إلى أن الحليب يحتوي على حموضة عالية وغير صالح للشرب.
3. اختبار النشا في الحليب
يمكنك الكشف عن غش الحليب بالنشا من خلال اختبار بسيط ضع كمية من الحليب بين إصبعيك وحركهما ببطء، فإذا شعرت بخشونة أو مقاومة أثناء الحركة، فهذا قد يشير إلى أن الحليب مغشوش بالنشا وللتأكد، أضف بضع قطرات من صبغة اليود إلى كمية صغيرة من الحليب، وإذا تحول اللون إلى الأزرق، فهذا يعني وجود النشا في الحليب، مما يؤكد أنه مغشوش.
4. كشف المواد الحافظة:
ضع كمية من الحليب في كوب زجاجي واتركها في مكان دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة في حال تكتل الحليب بعد فترة، فهذا يعني أنه خالي من المواد الحافظة.
5. كشف غش الماء:
ضع الحليب على سطح أملس مثل الزجاج إذا لاحظت أن الحليب ينتشر بسرعة على السطح، فهذا يشير إلى أن الحليب قد تم تخفيفه بالماء.
نصائح لاختيار حليب عالي الجودة
لتجنب غش الحليب وضمان جودته، من الأفضل شراء الحليب من مصادر موثوقة، مثل منافذ البيع التابعة لوزارة الزراعة أو الكليات الزراعية تلك الأماكن تضمن أن الحليب خالٍ من المواد الحافظة والملوثات، وبالتالي يوفر لك منتجًا صحيًا وآمنًا.