تعاني العديد من السيدات من مشكلة تغيّر لون الخضروات الورقية مثل البقدونس والشبت، إذ تفقد نضارتها سريعًا وتبدأ بالاصفرار بعد فترة قصيرة من الحفظ، ومع أن هذه الأعشاب تُعد من العناصر الأساسية في الطهي، إلا أن الحفاظ عليها طازجة يشكّل تحديًا يوميًا في المطبخ، في هذا المقال، نُقدّم لكِ طريقة فعالة وسهلة تساعدك على تخزين البقدونس والشبت دون أن يفقدا لونهما الأخضر الزاهي أو قيمتهما الغذائية.
أولًا: الطرق التقليدية وأضرارها
عادة ما يتم حفظ الأعشاب في الثلاجة داخل أكياس أو يتم تجفيفها، لكن تلك الطرق قد تؤدي إلى فقدان اللون، جفاف الأوراق، أو حتى ظهور علامات تعفن، كما أن تجفيف الأعشاب يفقدها جزءًا كبيرًا من نكهتها، مما يؤثر على جودة الطعام.
ثانيًا: الحل السحري – التجميد الذكي
الطريقة المثالية للحفاظ على لون البقدونس والشبت ونكهتهما تتمثل في التجميد، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
1. اغسلي الأعشاب جيدًا وجففيها بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
2. قطّعيها إلى أجزاء صغيرة حسب الرغبة.
3. ضعي الأعشاب المفرومة في أكياس محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية آمنة للتجميد.
4. بديلًا عن الأكياس، يمكنكِ وضع الأعشاب في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم تجميدها.
5. عند الحاجة، أخرجي مكعبًا واحدًا وأضيفيه مباشرة إلى الطعام.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
تعمل تقنية التجميد على وقف عملية الأكسدة التي تؤدي إلى الاصفرار، كما أنها تحفظ الزيوت الطيّارة الطبيعية المسؤولة عن النكهة، إضافة إلى ذلك، تسهّل هذه الطريقة استخدام الأعشاب في الطبخ دون إهدار أو تضييع وقت في التحضير.
الآن لم يعد هناك حاجة لشراء الخضرة يوميًا أو القلق بشأن فسادها، طبّقي هذه الطريقة الذكية واحتفظي بالبقدونس والشبت طازجين لفترات طويلة، لتكوني دائمًا على استعداد لتحضير أشهى الأطباق!