هناك الكثير من التوابل المتشابهة في الشكل واللون، ولذلك يصعب على الكثير من السيدات التفرقة بينها، ويعد الكركم والكاري من أبرز التوابل التي لا يستطيع الكثيرين التفرقة بينهما، بالإضافة إلى ذلك، تقوم الكثير من السيدات باستخدام الكركم بديلًا للكاري في الوصفات والعكس، وفي الحقيقة أن لكلٍ منهما لونًا ومذاقًا واستخدامات مختلفة عن الآخر، لذا سنعرض لكم في هذا المقال الفرق بين الكاري والكركم، وفوائد وأضرار كل منهما.
الفرق بين الكاري والكركم
يعد الكركم والكاري من أكثر التوابل الشائع استخدامها بشكل كبير في المطبخ الهندي وفي العديد من الأطباق الخليجية، إذ أن لكل منهما استخدامات مختلفة، ويمكن التفرقة بينهما عن طريق اللون والرائحة، وإذا كنتِ ممن لا يعرفون الفرق والتمييز بينهما، فإليكِ أبرز الفروق بينهما:
الكركم
يعد الكركم هو نبات عشبي من العائلة الزنجبيلية، وجذوره شبيه بجذور الزنجبيل، ويستخلص منها مسحوق الكركم الذي يتميز بلونه الأصفر الزاهي، وبالرغم من أن يشبه الزنجبيل، إلا أن نكهته أضعف، ويحمل مذاقه مزيجًا من المذاق الحمضي ومذاق الزنجبيل، ولكنه قد يسبب مذاقًا مرًا في حالة إضافته بكمية كبيرة للأطعمة، ولأن نكهته ليست قوية، فيستخدم الكركم في العادة لإضفاء اللون فقط على الأطعمة من بينها أطباق الأرز المبهر والكبسة وغيرها، وأيضا يتم إضافته للوصفات للتمتع بفوائده الصحية الكثيرة.
الكاري
وبالنسبة لـ مسحوق الكاري فهو لا يأتي من نبات، ولكنه يصنع من مزيج من نحو عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل منها الكركم، وبذلك فإن رائحته ومذاقه تكون أقوى من الكركم بسبب التوابل المتنوعة التي تتواجد به، ويستخدم في الكثير من التتبيلات، خصوصا تتبيلات الشواء وكذلك يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء والسلطات، ويتمتع بلونه الأصفر الداكن، ويستخدم بشكل كبير في المطبخ الهندي والتايلاندي والإيطالي.
فوائد الكاري
يتمتع الكاري بالكثير من الفوائد، لإحتوائه على مختلف أنواع الأعشاب والتوابل، التي يتم استخدام عدد كبير منها في أغراض طبية، وفيما يلي أبرز الفوائد الصحية للكاري:
- يقلل من الالتهاب لأنه يحتوي على الكركم كمكون أساسي، يمتلك الكاري خصائص مضادة للالتهاب،
- يساهم الكاري في تعزيز صحة القلب لإحتوائه على التوابل الذي يعزز من نشاط الدورة الدموية.
- تناول الكاري يعمل على تقليل مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم، والذي يعمل بدوره على تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والذبحات.
- يساهم في التقليل من فرص الإصابة بالأورام السرطانية، إذ يتمتع الكاري بخصائص مضادة للسرطان، وخاصة مادة الكركمين الموجودة بالكركم، والتي تحفز موت الخلايا السرطانية.
أضرار الكاري
بالرغم من أن التوابل هي مكونات طبيعية ولكن الإكثار في استخدامها قد تكون له آثار جانبية، وتناول الكاري بكميات كبيرة يرتبط ببعض الأضرار وهي:
- الإسهال.
- الصداع.
- الطفح الجلدي.
- زيادة سيولة الدم.
- دوار.
- حرقة بالمعدة.
- شعور بالحرقان في القدمين.
- التعرق الزائد.
- حرقة في فتحة الشرج بعد التبرز.
فوائد الكركم
كما أن مادة الكركمين تمتلك الكثير من الخصائص التي تجعل الكركم يستخدم بكثرة في الطب البديل، ويمتلك خصائص علاجية مذهلة، من أبرزها:
- الكركمين هو من أقوى المواد المعروفة بخصائصها المضادة للالتهاب.
- يتمتع الكركم بخصائص مضادة للأكسدة تعمل على مكافحة تأثير الشوارد الحرة التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والأحماض النووية بالخلايا وتتسبب في تلفها.
- يساهم الكركمين الموجود في الكركم على وقف نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير، ويساعد على قتلها ومنع انتشارها بالجسم.
أضرار الكركم
- الغثيان.
- الدوخة.
- الإسهال.
- تحفيز انقباضات الرحم.
- زيادة سيولة الدم.
- خفض مستوى السكر بالدم.
- اضطرابات المعدة.
- مشكلات الخصوبة لدى الرجال، إذ قد يسبب انخفاض مستوى التستوستيرون، وتقليل حركة الحيوانات المنوية.
- منع امتصاص الحديد.