كثيرًا ما تقف ربات البيوت في حيرة بعد تجربة تحضير الكيكة المنزلية، خاصة حين تتبع كل التعليمات بدقة، لكنها تتفاجأ بأن الكيك خرج من الفرن منخفضًا أو جافًا بلا طراوة، وهنا تبدأ رحلة البحث عن السبب، رغم أن الحل بسيط وأقرب مما تتخيلي، بل متوفر في مطبخك دون أن تدركي أهميته.
سر هشاشة الكيك وعلوه المفاجئ
في الحقيقة، الخل الأبيض هو المكون السحري الذي يغفل عنه الكثير، فعندما يضاف إلى خليط الكيك، يحدث تفاعلًا مع البيكنج بودر أو البيكنج صودا، مما يطلق فقاعات هواء دقيقة داخل العجين، وهذه الفقاعات تعمل على رفع الكيكة ومنحها قوامًا هشًا وخفيفًا كالإسفنج، وملعقة صغيرة واحدة من الخل تضاف أثناء خلط المكونات السائلة يمكن أن تغير النتيجة تمامًا وتجعلكِ تتفوقين على أفضل محلات الحلويات.
طريقة التحضير المثالية خطوة بخطوة
- ابدئي أولًا بخفق السكر مع الزيت حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي البيض والفانيليا والخل وامزجي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، أضيفي الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا وقلبي بخفة حتى تتجانس المكونات.
- صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت، وادخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- من المهم عدم فتح الفرن في أول نصف ساعة حتى لا تهبط الكيكة فجأة.
نصائح إضافية لنجاح الكيك
اختاري نوع دقيق مخصص للحلويات، وتجنبي المبالغة في الخفق بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يجعل الكيك ثقيلًا، كذلك، راقبي درجة حرارة الفرن جيدًا وتجنبي تغيّرها المفاجئ.
في الختام، يمكنكِ الاستمتاع بكيكة منزلية مذهلة ومبهرة لكل أفراد الأسرة دون الحاجة لمكونات باهظة أو تقنيات معقدة، وفقط تذكري أن المكون السري هو في التفاصيل الصغيرة، وأبرزها: الخل الأبيض.