تعد البامية من الخضروات الصيفية المحببة في كثير من البيوت العربية، ولكن موسمها قصير، مما يجعل تخزينها ضرورة للراغبين في الاستمتاع بها طوال العام. ورغم أن طرق التخزين التقليدية قد تؤدي إلى تغير في اللون أو فقدان الطعم الأصلي، نقدم لكم اليوم طريقة مختلفة ومجربة لتخزين البامية الخضراء لمدة سنة كاملة دون أي تغيير في لونها الزاهي أو مذاقها المميز.
الطريقة الخاصة لحفظ البامية بدون سلق أو تغيّر في الجودة
المكونات المطلوبة:
-
بامية خضراء طازجة وصغيرة الحجم (كلما كانت أصغر، كانت أفضل في الحفظ).
-
أكياس تفريز محكمة الإغلاق.
-
صينية واسعة للتجميد الأولي.
-
ورق مطبخ نظيف.
الخطوات بالتفصيل:
1. الفرز والتنظيف:
-
اختاري البامية الطازجة الخضراء، وابتعدي عن أي ثمار صفراء أو رخوة.
-
اغسلي البامية جيدًا بالماء البارد، ثم صفيها في مصفاة.
-
جففيها تمامًا باستخدام ورق المطبخ، وتأكدي من عدم وجود أي أثر للماء (وهذه الخطوة ضرورية لتجنّب تغير اللون).
2. القص دون فتح الثمرة:
-
باستخدام سكين حاد، قومي بقص القمع (الجزء العلوي من البامية) بشكل دائري دون فتح الثمرة نفسها حتى لا تفرز لزوجة عند التخزين.
3. المرحلة الأهم – التجميد المفرد (Flash Freezing):
-
افردي البامية في صينية على طبقة واحدة، وتأكدي من عدم تلاصقها.
-
ضعي الصينية في الفريزر لمدة 3 إلى 5 ساعات حتى تتجمد الحبات بشكل فردي.
-
هذه الخطوة تمنع التصاق البامية ببعضها وتساعد على حفظ شكلها وطعمها.
4. التعبئة والتخزين:
-
بعد التجميد الأولي، انقلي البامية إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق.
-
أفرغي الهواء من الأكياس قدر الإمكان (يمكن استخدام شفاط أو الضغط باليد).
-
أغلقي الأكياس وضعي عليها تاريخ التخزين.