“جربي الخلطة دي “.. سيدة عراقية تكشف طريقة عبقرية لقلي السمك على الفطارر بدون امتصاص الزيت نهائيًا .. الطعم خرافي لا يقاوم!!

السمك من الأطعمة الصحية واللذيذة التي يفضلها الكثيرون على مائدة الفطور. لكن، كثيراً ما يعاني البعض من امتصاص السمك للزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا على المعدة. إذا كنتِ من محبي تناول السمك المقلي بطريقة خفيفة، دون الشعور بالزيت الزائد، فإن هذه الطريقة العبقرية ستغير تجربتك تمامًا وتمنحك سمكًا مقليًا مقرمشًا ولذيذًا بدون أي امتصاص للزيت.

المكونات المطلوبة:

• سمك طازج (يفضل الأنواع الصغيرة مثل البوري أو الدنيس).

• دقيق عادي أو دقيق الأرز (حسب الرغبة).

• نشا الذرة (السر وراء القوام المثالي).

• بيض مخفوق.

• عصير ليمون.

• ثوم مفروم ناعم (اختياري).

• ملح وفلفل أسود.

• زيت غزير للقلي.

• بهارات السمك (اختياري: كمون، كزبرة، فلفل حار).

الخطوات التفصيلية للقلي المثالي:

1. تحضير السمك:

• اغسلي السمك جيدًا بالماء والخل لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.

• قومي بتجفيف السمك جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة. (هذه خطوة مهمة جداً لتجنب امتصاص الزيت أثناء القلي).

2. تحضير التتبيلة:

• في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الثوم المفروم لزيادة النكهة.

• قومي بتتبيل السمك بهذا الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب النكهات.

3. تحضير خليط الدقيق:

• في طبق عميق، اخلطي دقيق الأرز مع دقيق القمح (أو فقط دقيق الأرز). هذه الخلطة تعمل على تكوين طبقة خفيفة ومقرمشة دون امتصاص الزيت.

• أضيفي ملعقتين من نشا الذرة إلى الخليط (يمكنك زيادة النشا حسب الحاجة). النشا هو العنصر السري الذي يساعد على منع الزيت من امتصاص السمك.

4. الغطس في البيض:

• اخفقي البيض في طبق آخر وأضيفي إليه قليلًا من الملح والفلفل.

• قومي بغمس كل قطعة سمك في البيض المخفوق أولًا، ثم غطيها جيدًا بخليط الدقيق والنشا.

5. القلي على درجة حرارة عالية:

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة مرتفعة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا، بحيث إذا وضعتِ قطعة سمك في الزيت، تبدأ في الفوران والتقلب فورًا.

• قومي بوضع السمك في الزيت بحذر، وتأكدي من عدم تكدس القطع في المقلاة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.