في ظل البحث الدائم عن طرق صحية في الطهي، أصبح من الضروري إيجاد بدائل تقلل من استخدام الزيوت دون التأثير على المذاق، ومن بين الأكلات الشهيرة التي يصعب تحضيرها دون زيت هو الباذنجان المقلي، والذي يعرف بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت، ولكن المفاجأة أن هناك طريقة بسيطة وفعالة لقليه دون أي نقطة زيت، وبنتائج مذهلة ترضي جميع الأذواق.
تحضير الباذنجان للتسوية
- في البداية، يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية، ثم يرش القليل من الملح على كل قطعة.
- يترك بعدها لعدة دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد، وهي خطوة مهمة لتقليل امتصاص الرطوبة أثناء الطهي.
- بعد ذلك، تمسح الشرائح جيدًا بمناديل ورقية لضمان جفافها التام قبل البدء.
القلي بدون زيت في خطوات عملية
بعد التحضير، يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع شرائح الباذنجان فيها وتقلب بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، ويمكن، لنتيجة أكثر قرمشة، رش القليل من النشا على الشرائح قبل وضعها في المقلاة، وهذه الطريقة تخلق قشرة خارجية مقرمشة دون الحاجة إلى الزيت.
إضافة النكهة ولمسة التقديم
لنكهة مميزة، يمكن إضافة توابل مثل البابريكا أو الثوم البودرة، وتقديم الباذنجان مع صوص الزبادي أو الطحينة، وهكذا، يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا في الوقت ذاته.