يعتبر مخلل الكرنب من أسهل وأشهى أنواع المخللات التي يمكن إعدادها في المنزل، ويمكن الاستفادة من بقايا عروق الكرنب أو أوراقه في تحضيره. في السطور القادمة، نقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضير مخلل الكرنب في المنزل بخطوات دقيقة ومكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.
مكونات مخلل الكرنب
* كرنب (حسب الرغبة).
* خل أبيض.
* فلفل حار (اختياري).
* شطة (حسب الرغبة).
* بابريكا (حسب الرغبة).
* ثوم (حسب الرغبة).
* ملح.
* كمون.
* سكر.
* ماء دافئ.
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير مخلل الكرنب
استمتع بمذاق مخلل الكرنب الرائع في السلطات المتنوعة أو كإضافة مميزة للساندويتشات اللذيذة، وذلك باتباع الخطوات البسيطة التالية:
* اغسل برطمان زجاجي جيدًا وجففه تمامًا، ثم قم بتعقيمه بمسحه بكمية قليلة من الخل الأبيض.
* قم بتسخين حوالي لتر إلا ربع من الماء واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
* نظف الكرنب جيدًا، وتخلص من الأجزاء التالفة أو غير المرغوب فيها من الأوراق الخارجية.
* قطع أوراق وعروق الكرنب إلى شرائح صغيرة أو قطع بالحجم الذي تفضله.
* ضع قطع الكرنب المجهزة في البرطمان المعقم.
* إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة، يمكنك وضع قرون من الفلفل الحار بين طبقات الكرنب في البرطمان.
* في وعاء منفصل، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام في نصف لتر من الماء البارد، ثم أضف هذا المحلول الملحي إلى البرطمان فوق الكرنب.
* في وعاء آخر، قم بإذابة الشطة والبابريكا والكمون (بكميات حسب الرغبة) في ربع لتر من الماء البارد، ثم أضف هذا المزيج إلى البرطمان.
* أضف نصف كوب من الخل الأبيض إلى المكونات الموجودة في البرطمان.
* أضف ملعقة ونصف من السكر الأبيض و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى البرطمان.
* أغلق البرطمان بإحكام ورجه جيدًا أو استخدم ملعقة نظيفة لتقليب المكونات برفق داخل البرطمان حتى تتوزع التوابل والمكونات بشكل متساوي.
* ضع البرطمان في الثلاجة واتركه لمدة يومين على الأقل حتى يتخمر الكرنب ويكتسب النكهة المميزة من الخل والسكر والتوابل.
* بعد مرور يومين، يمكنك تذوق مخلل الكرنب للتحقق من النكهة والتأكد من أنه أصبح جاهزًا حسب ذوقك.
* يمكنك الآن استخدام مخلل الكرنب اللذيذ كمكون منعش في السلطات، أو إضافته إلى السندويتشات لإضفاء نكهة مميزة، أو حتى تناوله كوجبة خفيفة شهية.