كثير من الأمهات يبحثن عن طرق صحية لتحضير الأكلات الشهية، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالباذنجان المقلي، المعروف بطعمه اللذيذ وامتصاصه الكبير للزيت، ولأن قلي الباذنجان بالطريقة التقليدية قد يجعله غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية، ظهرت طرق جديدة تجمع بين المذاق الشهي والأسلوب الصحي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة، لتحصلي على باذنجان مقرمش ولذيذ يناسب نمط الحياة الصحي.
اختيار وتحضير الباذنجان:
ابدئي باختيار حبات الباذنجان الطازجة والمتوسطة الحجم، وتأكدي من خلوها من العيوب أو البقع، اغسليها جيدًا، ثم قطّعيها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، حسب الوصفة التي ترغبين في تحضيرها، بعد التقطيع، رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، فهذه الخطوة تساهم في تقليل امتصاص الباذنجان للدهون وتمنحه قوامًا مقرمشًا عند الطهي.
القلي بدون زيت وإضافة النكهات:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة أي زيت، ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقلّبيها بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، إذا لاحظتِ أن الباذنجان بدأ يلتصق، يمكنك رش القليل من الماء فقط للمساعدة في الطهي، بعد النضج، أضيفي التوابل التي تفضلينها مثل الثوم المهروس، الفلفل الأسود، أو الأعشاب المجففة، واستمتعي بمذاق لذيذ وصحي دون نقطة زيت.