تحتار الكثير من ربات البيوت في كيفية حفظ الأعشاب الورقية مثل البقدونس والشبت، خاصة بعد أن تذبل سريعًا وتفقد لونها الزاهي بعد وضعها في الثلاجة، ورغم الحرص على الشراء الطازج، إلا أن النتيجة غالبًا ما تكون أوراق صفراء أو جافة خلال أيام قليلة، ولكن السر لا يكمن في نوع الخضرة، بل في طريقة التخزين نفسها.
أسباب تلف الخضرة بسرعة
- الطريقة التقليدية في حفظ الخضرة داخل أكياس بلاستيكية تتسبب غالبًا في حبس الرطوبة، مما يسرع من عملية التلف.
- كما أن التهوية السيئة، أو عدم تجفيف الخضرة جيدًا قبل التبريد، يؤديان إلى ظهور الاصفرار وفقدان النكهة.
خطوة بخطوة لحفظ مثالي
- أولًا، يجب غسل البقدونس أو الشبت جيدًا لإزالة الأتربة، ثم تجفيفها جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة قطنية نظيفة.
- بعد ذلك، يمكن فرمها أو تركها كاملة، ثم وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.
- كما يمكن استخدام قوالب الثلج بوضع الأعشاب مفرومة مع قليل من الماء أو زيت الزيتون، وتجميدها لاستخدامها في الطهي بسهولة لاحقًا.
النتيجة تستحق التجربة
هذه الطريقة لا تحافظ فقط على اللون الأخضر النضر، بل تحمي الخضرة من التلف وتبقيها بنكهتها الأصلية لفترات طويلة، وكأنها قطفت للتو.
وفي الختام، فإن الحفاظ على نضارة البقدونس والشبت ليس أمرًا صعبًا كما قد يبدو، بل يعتمد فقط على اتباع خطوات بسيطة تضمن لك تخزينًا مثاليًا يدوم لأطول فترة ممكنة.