“مقرمش لآخر واحدة”.. طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش في المنزل بدون مايفسد أو يعفن..”هيفضل معاكي سنين قدام”!!

المخللات هي أحد الأطباق الجانبية التي تضفي طعماً لذيذاً على المأكولات، ويعد مخلل الخيار من بين أكثر المخللات شهرةً في المطبخ العربي والعالمي. إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير مخلل الخيار المقرمش في المنزل، مع ضمان الحفاظ عليه طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة دون أن يفسد أو يعفن، فهذا المقال يقدم لك خطوات وطرق مهمة لتحقيق ذلك.

المكونات:

• 1 كيلو خيار صغير أو متوسط الحجم

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• 3 أكواب ماء

• 2 كوب خل أبيض أو خل تفاح

• 3 ملاعق كبيرة ملح خشن

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ورقة غار (ورق لورا)

• 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل (اختياري)

• 1-2 حبات فلفل حار (اختياري)

الطريقة:

1. اختيار الخيار: يجب اختيار الخيار الطازج والصغير الحجم حتى يكون المخلل لذيذًا وأكثر قرمشة. يفضل أن يكون الخيار ذو قشرة ناعمة ولا يحتوي على بقع أو خدوش.

2. تحضير الخيار: اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قومي بتقليمه من الأطراف. يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ولكن الخيار الكامل يبقى أكثر قرمشة.

3. إعداد المحلول الملحي: في وعاء كبير، امزجي الماء مع الملح والسكر والخل. قومي بتحريك الخليط جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء. يمكنك زيادة كمية الملح إذا أردت مخللًا أكثر ملوحة.

4. إضافة التوابل: أضيفي الثوم المهروس، ورق الغار، حبوب الكمون والخردل، والفلفل الحار إلى المحلول الملحي. هذه التوابل تضفي نكهة مميزة على المخلل وتجعله أكثر لذة.

5. تحضير البرطمانات: قومي بتعقيم البرطمانات جيدًا باستخدام الماء المغلي أو بغسلها جيدًا بالصابون والماء. يجب التأكد من أن البرطمانات جافة تمامًا قبل إضافة المكونات.

6. إضافة الخيار إلى البرطمانات: ضعي الخيار في البرطمانات المجهزة، ثم اسكبي المحلول الملحي فوقه حتى يغمر الخيار بالكامل. تأكدي من أن جميع قطع الخيار مغطاة بالمحلول حتى لا تتعرض للهواء، مما يؤدي إلى فسادها.

7. إغلاق البرطمانات: أغلق البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان مظلم وبارد لمدة 3-7 أيام، حسب درجة الحرارة. ستلاحظين أن المخلل يبدأ في التفاعل وتغيير لونه تدريجيًا.