من المعروف أن الباذنجان لذيذ بكل طرق طهيه، لكن مشكلته الأساسية أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت، الأمر الذي قد يُفسد النظام الغذائي لأي شخص يسعى للأكل الصحي، والخبر السار؟ هناك طرق مبتكرة وفعّالة لتحضير الباذنجان بطعم شهي وقوام مقرمش دون الحاجة لاستخدام الزيت نهائيًا، سواء كنت تتبع حمية غذائية، أو فقط ترغب في تقليل الدهون في طعامك، إليك 4 تقنيات مجرّبة تجعل الباذنجان صحيًا من دون أن يفقد نكهته.
1. إزالة السوائل الزائدة قبل الطهي
ابدأ بتقطيع الباذنجان حسب الرغبة، ثم رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15–20 دقيقة، سوف تلاحظ أن الباذنجان بدأ يفرز بعض السوائل، وهنا قم بتجفيفه باستخدام منشفة ورقية، حي أن هذه الخطوة البسيطة تساعد على تقليل امتصاص السوائل خلال الطهي وتمنحه قرمشة طبيعية.
2. استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer)
رصّ شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية، ثم اضبط الحرارة على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، لا تنسَ تقليب الشرائح في منتصف الوقت لتحصل على طهي متساوٍ، النتيجة؟ باذنجان مقرمش دون نقطة زيت واحدة.
3. الخبز في الفرن: حل صحي وسهل
ضع الشرائح على ورق زبدة داخل صينية الفرن، ثم اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، إذا رغبت في لون ذهبي جذاب، شغّل الشواية آخر دقيقتين.
4. القلي بالماء: حيلة بسيطة وفعّالة
في مقلاة غير لاصقة، استخدم ملعقتين من الماء بدلًا من الزيت، اطه الباذنجان على نار متوسطة مع التحريك المستمر، وأضف القليل من الماء عند الحاجة للحفاظ على النعومة ومنع الالتصاق.
النتيجة: نكهة كاملة دون دهون زائدة
سواء كنت تُحضّر المسقعة، الباذنجان المشوي، أو حتى الباذنجان المخلل، يمكنك الآن الاستمتاع بكل هذه الأطباق بنكهة غنية وضمير مرتاح، جرب هذه الطرق اليوم، وسوف تكتشف أن الطهي الصحي يمكن أن يكون لذيذًا وسهلا في نفس الوقت.