“السر دا من فلاح كبير”.. طريقة عراقية لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لشهور طويلة هتفضل طازة بدون ما تدبل ولا يتغير طعمها!!

من أشهر التحديات التي تواجه ربات المنازل في فصل الصيف هو تخزين الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة لفترات طويلة دون أن تذبل أو يتغير طعمها. في العراق، لدى الكثير من العائلات طريقة مميزة وفعّالة للحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لمدة طويلة، تصل إلى شهور عدة، دون الحاجة لاستخدام المجمدات أو غيرها من وسائل التخزين التقليدية التي قد تؤثر على نكهتها وجودتها. فما هي هذه الطريقة وكيف يمكننا تطبيقها بسهولة في المنزل؟

المكونات المطلوبة:

1. الشبت الطازج

2. البقدونس الطازج

3. الكزبرة الطازجة

4. ملح خشن أو ملح الطعام العادي (اختياري)

5. زجاجات أو عبوات بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس حفظ الطعام الخاصة بالتخزين

6. ماء بارد

7. فوط أو مناشف نظيفة

الخطوات:

1. تنظيف الأعشاب:

أول خطوة في هذه الطريقة هي تنظيف الأعشاب جيدًا للتأكد من خلوها من أي شوائب أو أتربة. اغسلي الأعشاب تحت الماء الجاري ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ للتخلص من أي رطوبة زائدة.

2. التجفيف الجيد:

بعد غسل الأعشاب، يجب أن تكون جافة تمامًا. يمكن استخدام منشفة نظيفة لتجفيف الأعشاب برفق أو وضعها في مكان جيد التهوية لعدة ساعات. تأكدي من أن الأعشاب جافة بالكامل، لأن الرطوبة هي العدو الأول عند التخزين.

3. فرم الأعشاب (اختياري):

إذا كنتِ تفضلين استخدام الأعشاب مفرومة بسهولة أثناء الطهي، يمكنك فرم الأعشاب إلى قطع صغيرة. لكن إذا كنت تفضلين استخدامها كاملة، فيمكنك تركها كما هي.

4. طريقة التخزين العراقية:

هذه هي الخطوة الفريدة التي تعتمد عليها الطريقة العراقية. بعد التجفيف والفرم، يتم وضع الأعشاب في عبوات محكمة الإغلاق مثل زجاجات أو أكياس بلاستيكية. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الأعشاب قبل التخزين لتقليل نمو البكتيريا والمساعدة في الحفاظ على النكهة.

• في حالة الزجاجات:

  • ضعي الأعشاب المفرومة أو الكاملة في الزجاجة.

  • أضيفي قليل من الملح على الأعشاب واغلقي الزجاجة جيدًا.

  • تأكدي من أن الزجاجة محكمة الغلق لمنع دخول الهواء.

• في حالة الأكياس البلاستيكية:

  • قومي بتوزيع الأعشاب بشكل متساوٍ داخل الأكياس البلاستيكية.

  • أزيلي أكبر قدر ممكن من الهواء داخل الكيس قبل غلقه.

  • إذا كانت الكميات كبيرة، يمكنك تقسيمها إلى أكياس أصغر لتسهيل استخدامها لاحقًا.

5. التخزين في مكان بارد وجاف:

المفتاح الأساسي في هذه الطريقة هو التخزين في مكان بارد وجاف. يفضل تخزين الأعشاب في خزانة مغلقة أو مكان مظلم بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. هذه الطريقة لا تحتاج إلى تجميد أو تكييف، حيث أن التخزين الجاف يعمل على الحفاظ على الأعشاب طازجة لشهور.

6. استخدام الأعشاب المخزنة:

عند الحاجة لاستخدام الأعشاب المخزنة، كل ما عليك هو فتح الزجاجة أو الكيس وستجدين الأعشاب طازجة وغير تالفة. يمكنك استخدامها كما لو كانت طازجة تمامًا، سواء في الحساء، السلاطات، أو أي أطباق أخرى.