صفار البيض يعتبر من المكونات الرئيسية في البيض، ولكنه يختلف في اللون بين فاتح وغامق، مما يثير تساؤلات كثيرة حول السبب وراء هذا الاختلاف، و عادة ما يعتمد لون الصفار على نوع الغذاء الذي يتناوله الدجاج، فكلما كان الدجاج يتغذى على مواد غنية بالكاروتين مثل العشب والأعشاب الطازجة، كان الصفار داكنا، بينما يتواجد الصفار الفاتح عادة في البيض الناتج عن دجاج يتغذى على غذاء منخفض الكاروتين، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
العوامل المؤثرة في لون صفار البيض
من العوامل التي تؤثر في لون الصفار نوع العلف الذي يتناوله الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب مثل الذرة والصويا ينتج بيضا ذو صفار فاتح، و بينما يؤدي التغذية على الأعشاب الخضراء أو النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتين إلى صفار بيض أغمق، و كما أن بعض الإضافات في علف الدجاج، مثل الفلفل الأحمر أو بذور الكتان، قد تساهم في تغيير لون الصفار.
هل يؤثر لون صفار البيض على قيمته الغذائية
لا يؤثر لون صفار البيض بشكل كبير على قيمته الغذائية، في الواقع، يتكون الصفار من مزيج من الدهون والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين D وأوميغا 3، و ولكن قد يعتقد البعض أن الصفار الداكن يحتوي على قيمة غذائية أعلى بسبب ارتفاع محتواه من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة قوية.