زفارة الفراخ وبعدين فيها؟!!.. اي السر وراء هذه الرائحة المزعجة وكيف تتخلص منها نهائيا!!

عند تحضير الدجاج في المنزل، قد تواجه مشكلة شائعة يعاني منها الكثيرون وهي زفارة الفراخ، هذه الرائحة الكريهة التي تظهر أحيانا أثناء الطهي، قد تدمر تجربة تناول الطعام وتجعل الدجاج غير مرغوب فيه، لكن ما هي هذه الزفارة؟ ولماذا تحدث؟ وكيف يمكن التخلص منها؟

أسباب زفارة الفراخ

زفارة الفراخ تحدث بسبب تراكم الدهون الزائدة في اللحوم ووجود مواد دهنية معينة تتفاعل أثناء الطهي مع الهواء، هذه المواد غالبا ما تكون موجودة في الدهون التي تتواجد حول الجلد والمناطق الدهنية في الدجاج، كما يمكن أن تحدث الزفارة نتيجة تخزين الدجاج لفترة طويلة أو عدم التنظيف الجيد قبل الطهي.

طرق التخلص من زفارة الفراخ

لحسن الحظ، هناك عدة طرق بسيطة وفعالة للتخلص من زفارة الفراخ، ومن أبرزها:

نقع الدجاج في الخل والليمون

• يمكن نقع الدجاج في خليط من الخل والليمون لمدة 15-30 دقيقة، هذا يساعد في إزالة الروائح الكريهة وقتل البكتيريا، كما يعطي الدجاج نكهة مميزة.

استخدام التوابل

• الثوم، الزنجبيل، والفلفل الأسود تعتبر من التوابل الفعالة في إخفاء الزفارة، إضافة هذه التوابل أثناء الطهي يمكن أن تعزز النكهة وتقلل من تأثير الزفارة.

سلق الدجاج قبل الطهي

• يمكن سلق الدجاج قبل تحضيره بالطرق المختلفة مثل الشوي أو القلي، السلق يساعد في تقليل الدهون الزائدة ويسهم في تقليل الزفارة بشكل ملحوظ.

غسل الدجاج جيدا

• تأكد من غسل الدجاج جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا دم أو دهون زائدة قد تكون مصدرا للرائحة، كما يمكن فرك الدجاج بالملح للتخلص من أي رواسب.

استخدام اللبن الرائب أو الزبادي

• من الطرق الممتازة أيضا هو نقع الدجاج في اللبن الرائب أو الزبادي، فهذه المواد تعمل على تحييد الروائح وتقليل الزفارة بشكل ملحوظ.

نصائح إضافية للطهي بدون زفارة

• اختر دجاجا طازجا: تأكد دائما من شراء الدجاج من مكان موثوق وأنه طازج، الدجاج المثلج لفترة طويلة قد يحمل معه روائح غير مرغوبة.
• لا تفرط في الطهي: إذا قمت بطهي الدجاج لفترة طويلة جدا، قد يتحول إلى قاسي ويكتسب طعما غير محبب، حاول أن تطهيه بالقدر المناسب.