يعد الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي تتميز بها المائدة المصرية في العديد من المناسبات، خاصة في عيد شم النسيم ويعود تاريخ الفسيخ إلى العصور القديمة حيث كان المصريون يستخدمون طريقة تجفيف الأسماك للحفاظ عليها واستهلاكها في الأوقات التي يصعب فيها الحصول على الطعام الطازج ومع تزايد البحث عن طريقة تحضير الفسيخ في المنزل، أصبح من السهل تحضيره بطرق بسيطة ومكونات اقتصادية وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات سهلة.
مكونات الفسيخ
يمكن تحضير الفسيخ بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل، إليك المكونات الأساسية:
- سمك بوري طازج (يفضل أن يكون متوسط الحجم)
- ملح خشن (الكمية تعتمد على عدد الأسماك)
- شطة (حسب الرغبة)
- ورق مطبخ أو قماش قطني نظيف (لتجفيف السمك)
- أكياس بلاستيكية نظيفة أو برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق (لتخزين الفسيخ)
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
تحضير الفسيخ في المنزل لا يتطلب مهارات معقدة، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفسيخ بسهولة وأمان، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
1. تنظيف وتجفيف السمك: قبل البدء في عملية تمليح السمك، تأكدي من تنظيفه جيدًا ثم اغسليه بالماء العذب، ثم تخلصي من الأحشاء وبعد ذلك، اتركيه ليجف تمامًا في مكان مفتوح وجاف.
2. التجفيف: يفضل ترك السمك في مكان مفتوح لمدة بضعة أيام مع التقليب المستمر لضمان جفافه بشكل كامل.
3. تمليح السمك: بمجرد أن يصبح السمك جافًا تمامًا، ضعي كمية وفيرة من الملح الخشن داخل السمك ومن خارجه، حتى يغطي الملح السمك تمامًا، إذا كنتِ تحبين النكهة الحارة، يمكنك إضافة الشطة حسب الرغبة.
4. التخزين: بعد تمليح السمك، ضعيه في أكياس بلاستيكية نظيفة أو برطمانات زجاجية محكمة الغلق وتأكدي من إغلاق الأكياس أو البرطمانات بإحكام وكما يمكنكِ لف السمك في قماش قطني قبل وضعه في الأكياس أو البرطمانات للمزيد من الحفظ.
5. التخزين في مكان بارد: قومي بتخزين الفسيخ في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، حسب رغبتك في نضج الفسيخ.