من منا لا يحب طبق المحشي؟ إنه من الأطعمة المفضلة في معظم المنازل العربية، وخصوصًا في المناسبات العائلية والعزائم سواء كان محشي ورق العنب أو الكوسا أو الباذنجان، يعتبر طبق المحشي وجبة غنية بالمذاق ومشبعة لكن ماذا لو أخبرناكِ أن هناك مفاجأة قد تغيّر كل شيء عن المحشي؟ مفاجأة كشفها طبيب تغذية مختص قد تجعلكِ تعيدين التفكير قبل تناول هذه الوجبة الشهية، فما هي هذه المفاجأة؟ وهل فعلاً سيؤثر ذلك على رغبتنا في تناول المحشي؟ في هذا المقال، سنتعرف على الحقيقة المدهشة التي كشفها طبيب التغذية.
المفاجأة التي صدمتنا: المحشي مليء بالسعرات الحرارية والدهون
قد تبدو فكرة المحشي كوجبة صحية لأنها تحتوي على الخضروات مثل الكوسا والباذنجان، لكن الحقيقة هي أن طريقة تحضيره قد تجعل منه وجبة عالية بالسعرات الحرارية والدهون، مما يجعله غير مناسب إذا كنتِ تحاولين الحفاظ على وزن صحي.
كيف يحدث ذلك؟
الأرز والزيت:
غالبًا ما يُستخدم الأرز في تحضير المحشي، وهو مصدر غني بالكربوهيدرات التي تتحول إلى طاقة ولكن عندما يتم تحضير المحشي، نلاحظ أن كمية الأرز تكون كبيرة جدًا، مما يزيد من السعرات الحرارية بالإضافة إلى ذلك، يضاف الزيت أو السمن بكميات كبيرة أثناء الطهي، ما يرفع من مستوى الدهون في الطبق بشكل ملحوظ.
الزيت المستخدم في السلق أو الطهي:
في بعض الوصفات، يتم سلق المحشي في زيت أو سمن، مما يضيف الكثير من الدهون المشبعة إلى الوجبة وقد لا نلاحظ كمية الدهون التي يتم امتصاصها أثناء السلق أو الطهي، لكنها يمكن أن تكون مصدرًا كبيرًا للسعرات الحرارية.
اللحوم في الحشو:
في بعض أنواع المحشي، يتم إضافة اللحم المفروم في الحشوة، مما يزيد من محتوى الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. حتى لو كانت الكمية صغيرة، فإنها تساهم في رفع القيمة الحرارية للمحشي.
الأضرار المحتملة:
- زيادة الوزن: نظرًا لأن المحشي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، فإن تناوله بشكل منتظم قد يساهم في زيادة الوزن.
ارتفاع الكوليسترول: خاصة إذا تم استخدام الزيوت أو السمن بكثرة أثناء تحضير المحشي، فإن ذلك قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.
مشاكل في الهضم: بسبب الأرز والمكونات الدهنية، قد يكون المحشي صعب الهضم بالنسبة لبعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو القولون.
نصائح لتحضير محشي صحي:
- استخدام زيت أقل: يمكنكِ تقليل كمية الزيت أو السمن أثناء تحضير المحشي ويمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيوت الثقيلة.
- تخفيض كمية الأرز: استخدمي كمية أقل من الأرز في الحشو، أو حتى استبدليه بالأرز البني الذي يحتوي على ألياف أكثر.
- استخدام اللحوم قليلة الدهون: استخدمي اللحوم قليلة الدهون أو استبدليها بالبقوليات أو الخضار لتقليل المحتوى الدهني.
- تحضير المحشي بطرق أخرى: جربي طهي المحشي في الفرن بدلاً من السلق في الزيت، أو استخدمي طرق الطهي التي لا تحتاج إلى الكثير من الدهون.