«إليك سر تحضير الجبنة الموتزاريلا».. في منزلك وبمكونات سهلة للحصول على طعم مميز

الجبنة الموتزاريلا واحدة من أكثر الأجبان استخدامًا في أطباق كتير زي المكرونة بالبشاميل، الكريب، الساندويتشات، البيتزا، والمعجنات! جربي الطريقة دي عشان تعمليها بنفسك في البيت وتكون دايمًا متوفرة بأعلى جودة.

✅ المكونات:

• 8 لترات من الماء

• ½ كيلو من خثارة لبن الموزاريلا الطازج (أو كازين اللبن)

• كوب ثوم محمص

• كوب ريحان مفروم ناعم

• كمية من الملح الأبيض الناعم (حسب الرغبة)

 طريقة التحضير:

1. تحضير الماء المملح:
   أضيفي الملح للماء وقلبي جيدًا حتى يصبح الطعم مناسب حسب رغبتك.

2. تسخين الماء:
   ضعي الماء المملح في وعاء على النار وسخنيه حتى تصل درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية.

3. إضافة الخثارة:
   بواسطة مصفاة، ضعي خثارة اللبن في الماء الساخن للتخلص من أي شوائب.

4. إذابة وتقليب:
   قلبي الخليط حتى تبدأ الخثارة في الذوبان وتتماسك. هتلاحظي إنها بتشد وتبدأ في التكون.

5. إضافة النكهات:
   افرمي الثوم والريحان، ثم أضيفيهم إلى الجبنة وقلّبي بلُطف.
   ملاحظة: ما تقلبيش كتير علشان الجبنة ما تفقدش مرونتها.

6. تعديل القوام:
   لو حسيتِ إن القوام متحجر، زوّدي شوية ماء ساخن بالتدريج مع التحريك الخفيف.

7. التبريد:
   اغسلي الجبنة في ماء بارد لتثبيت الشكل والقوام.

8. التشكيل والتخزين:

   • لفي الجبنة في ورق استرتش.

   • ضعيها في الفريزر أو التلاجة علشان تتماسك.

   • بعد التماسك، ابشريها أو قطّعيها لأصابع حسب الاستخدام.

 أفكار ونصائح:

• ممكن تضيفي نكهات مختلفة أثناء شد الجبنة زي الزيتون المفروم أو الشطة أو الأعشاب.

• استخدمي الجبنة فورًا أو خزنيها في أكياس محكمة داخل الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور.

• لو حابة طعم أقرب للموتزاريلا الجاهزة، جربي إضافة رشة صغيرة من حامض الستريك أثناء التحضير (اختياري).