تبحث الكثير من الأمهات عن طرق مبتكرة لقلي البطاطس بدون أن تمتص كميات كبيرة من الزيت، خاصة مع الاهتمام المتزايد بالأكل الصحي والخفيف، فطبق البطاطس المقلية يُعد من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، ولكن مشكلته الأكبر تكمن في كونه دسمًا ودهنيًا إذا لم يُحضر بالطريقة الصحيحة، في هذا المقال سنقدم لكِ طرقًا فعّالة تجعل البطاطس المقلية مقرمشة ولذيذة دون أن تتشرب نقطة زيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومثاليًا.
الخطوة الأولى: نقع البطاطس في الماء البارد
قبل القلي، يُنصح بنقع البطاطس المقشرة والمقطعة في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد الذي يتسبب في امتصاص الزيت، مما يُساهم في الحصول على بطاطس خفيفة وغير دهنية، بعد النقع، جففي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة قطنية أو ورق مطبخ لتمتص الرطوبة الزائدة.
الخطوة الثانية: طريقة التقطيع والقلي الذكي
احرصي على تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم، لأن الشرائح السميكة تستغرق وقتًا أطول في القلي وتمتص الزيت بشكل أكبر، سخني الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة عالية (حوالي 180 درجة مئوية)، ثم ابدئي بالقلي على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت، وضمان بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل دون دهون زائدة.