تُعد مشكلة زيادة الملح في الطعام من المشكلات الشائعة التي قد تواجه أي شخص أثناء الطهي، وقد يظن البعض أن الحل الوحيد هو التخلص من الطبق بالكامل، إلا أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا، فهناك العديد من الطرق البسيطة والفعالة التي يمكن من خلالها تعديل الملوحة دون التأثير على طعم الطعام أو قيمته الغذائية.
وفي هذا السياق، قدّم شيف سعودي محترف مجموعة من النصائح المجربة التي يمكن لأي شخص تطبيقها بسهولة داخل المطبخ، لإنقاذ الأطباق المالحة وجعلها ألذ من أي مرة سابقة.
خطوات فعالة لتعديل الملوحة الزائدة في الطعام:
1. التخفيف بالسوائل:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق غير المملح إلى الطبق، خاصة إن كان حساءً أو يخنة، واتركيه ليغلي قليلًا حتى تمتزج النكهات وتقل نسبة الملوحة.
2. إضافة خضروات تمتص الملح:
يمكنكِ تقطيع البطاطس أو الجزر إلى قطع كبيرة وإضافتها إلى الطبق، فهذه الخضروات تساعد في امتصاص جزء من الملح الزائد أثناء الطهي.
3. الاستعانة بمنتجات الألبان:
إذا كان نوع الطبق يسمح بذلك، أضيفي كمية صغيرة من اللبن أو الكريمة، فمنتجات الألبان تُكسب الطعام قوامًا كريميًا وتُخفف الملوحة بشكل ملحوظ.
4. استخدام الليمون أو الخل:
القليل من عصير الليمون أو قطرات من الخل يساهم في تحقيق توازن بين الملوحة والحموضة، مما يقلل من حدة طعم الملح في الطعام.
5. التقديم مع أرز أو خبز:
لتقليل تأثير الصلصة المالحة، يمكنكِ تقديم الطبق مع الأرز أو الخبز، ما يساعد في امتصاص الملوحة وتوزيع النكهات بشكل أفضل.
باتباع هذه الخطوات السهلة، يمكنكِ إنقاذ أي طبق يحتوي على ملح زائد دون أن تفسديه أو تضطري لرميه، فقط القليل من الحيلة والحكمة في المطبخ كفيلة بتحويل الخطأ إلى طعام شهي لا يُقاوم.