من منا لم يشاهد تلك الحيلة الشهيرة التي يقوم بها البعض عند سلق البيض؟ وضع حجر صغير داخل قدر السلق بجانب البيض، هذه الطريقة التي قد تبدو غريبة أو غير ضرورية للبعض، ولكن هل تساءلت يومًا عن السبب الحقيقي وراء هذه العادة؟ في هذا المقال، سنتعرف على التفاصيل العلمية وراء وضع الحجر أثناء سلق البيض.
1. تعزيز توزيع الحرارة بشكل متساوٍ
أحد الأسباب الرئيسية وراء وضع الحجر داخل قدر السلق هو أن الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على البيض. عند سلق البيض، يتعرض البيض لحرارة الماء المغلي، ولكن المياه وحدها قد لا توفر توزيعًا منتظمًا للحرارة، خاصة إذا كانت كمية البيض كبيرة أو إذا كان القدر صغيرًا. الحجر، بحكم كتلته، يعمل على امتصاص الحرارة بشكل جيد ثم يطلقها تدريجيًا، مما يساهم في ضمان سلق البيض بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
2. منع تحرك البيض وتكسيره
الحجر أيضًا يساعد في منع البيض من التحرك بشكل مفرط أثناء السلق. في بعض الأحيان، قد يؤدي تحرك البيض داخل القدر إلى اصطدامه ببعضه البعض أو بجدران القدر، مما قد يؤدي إلى تكسير القشرة. وجود الحجر يعمل على تثبيت البيض في مكانه، مما يقلل من احتمالية تكسير القشرة أثناء عملية السلق.
3. مساعدة في تسريع السلق
توجد بعض الدراسات التي تشير إلى أن وضع حجر داخل قدر السلق يمكن أن يساعد في تسريع عملية سلق البيض. الحجر يمتص الحرارة بشكل أسرع ويعزز تدفق الحرارة في الماء، مما يساعد في تسريع عملية الطهي. خاصة في حال كنت تستخدم طريقة السلق التقليدية دون غطاء على القدر، فإن الحرارة المضافة بواسطة الحجر يمكن أن تجعل المياه تغلي بسرعة أكبر.
4. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
أحد الفوائد الأخرى لوضع الحجر هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل القدر طوال عملية السلق. الحجر يعمل كعنصر عازل للحرارة، مما يساعد في بقاء درجة حرارة الماء مرتفعة ومتسقة خلال فترة السلق، وهذا يعزز من عملية الطهي بشكل فعال.
5. الاعتقاد الشعبي والتقاليد
بعيدًا عن الفوائد العلمية، يعتبر وضع الحجر أثناء سلق البيض من العادات والتقاليد المتوارثة في بعض المناطق. قد يعتقد البعض أن الحجر يساعد في جعل البيض أكثر طراوة أو يمنع القشرة من التصاق البياض بالصفار، لكن هذه المعتقدات ليست مدعومة بشكل علمي. مع ذلك، تبقى هذه العادة جزءًا من الثقافة الشعبية في بعض الدول.