من أكثر المواقف المزعجة التي قد تواجهها أي ربة منزل أثناء الطهي هو إضافة كمية زائدة من الملح دون قصد ولأن التخلص من الطبخة ليس خيارًا عمليًا أو اقتصاديًا، كان من الضروري إيجاد حلول بسيطة وفعالة ولحسن الحظ، قدّم شيف سعودي مجموعة من النصائح التي يمكن أن تنقذ أي طبق مالح وتحوله إلى وجبة لذيذة ومتوازنة.
تخفيف الملح باستخدام السوائل
مما يمكنك فعله عند ملاحظة زيادة الملح هو تخفيف الطبق بإضافة سائل غير مملح، مثل الماء أو مرق خفيف، هذه الخطوة تقلل تركيز الملح وتعيد التوازن للنكهة، خاصة في الأطباق التي تحتوي على صوص أو شوربة، ويفضل دائمًا الإضافة تدريجيًا مع التقليب المستمر لتوزيع الطعم بشكل متساوٍ.
الاعتماد على الخضروات الماصة للملوحة
في حالة الأطعمة المطهية مثل اليخنات أو الحساء، يمكن اللجوء إلى حل ذكي باستخدام البطاطس أو الجزر، فقط ضعي بضع شرائح في الطبق واتركيها تغلي لدقائق، حيث تعمل هذه الخضروات على امتصاص جزء من الملوحة، ثم تخلصي منها قبل التقديم.
تحقيق التوازن بالحمض أو السكر
إذا كانت الملوحة ما زالت واضحة، يمكن تعديلها بإضافة عنصر حمضي خفيف، مثل عصير الليمون أو القليل من الخل، وهذه المكونات لا تقلل كمية الملح فعليًا، لكنها تخفف الإحساس به عند التذوق. ويمكنك أيضًا استخدام القليل من السكر أو العسل كحل إضافي لتحقيق توازن بين المذاقات.
حل بسيط عبر التقديم الذكي
كحل أخير، وإذا لم تنجح الطرق السابقة، جربي تقديم الطبق مع مكونات جانبية غير مملحة مثل الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، هذا يساعد على توزيع الملوحة داخل الفم وجعل الطعم أكثر توازنًا، دون الحاجة إلى تعديل كبير في الطبق نفسه.