تلجأ كثير من ربات البيوت لتجنب إعداد الكرشة والممبار في المنزل، ليس بسبب الطعم، بل لأن تنظيفها مرهق ويصاحبه روائح غير مستحبة، ومع ذلك، هناك طريقة فعالة وسهلة نقلها أحد الجزارين العراقيين تضمن تنظيفًا مثاليًا دون مشقة، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة داخل كل بيت، وفي السطور التالية نستعرض هذه الخطوات بطريقة عملية تمكنك من تقديم هذه الأطباق الشعبية بكل ثقة ونظافة.
إزالة الشوائب في البداية
- أولًا، تغسل الكرشة والممبار تحت ماء جاري جيدًا لإزالة أي شوائب أو دهون سطحية.
- بعد ذلك، تفرك جيدًا باستخدام سكين غير حاد أو فرشاة قوية، بهدف التخلص من البقايا الملتصقة دون الإضرار بالنسيج الداخلي.
مرحلة النقع بالمكونات الطبيعية
- بعد التنظيف السطحي، تأتي مرحلة النقع، وهي خطوة ضرورية للتخلص من الزفارة.
- يحضر خليط مكون من ماء دافئ وملح وليمون ودقيق، وتنقع فيه المكونات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وهذا الخليط الطبيعي يعمل على امتصاص الروائح وتفتيت الدهون بشكل فعال.
الغلي والتعقيم
- بعد النقع، تنقل الكرشة والممبار إلى ماء مغلي مضاف إليه القليل من الخل الأبيض.
- يغلى الخليط لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مما يسهم في تعقيم المكونات وتليينها لتسهيل الطبخ لاحقًا.
اللمسات الأخيرة
أخيرًا، تشطف المكونات بماء بارد، وتفرك مجددًا بملح وليمون، وهذه الخطوة الأخيرة تضمن اختفاء أي رائحة مزعجة، وتصبح المكونات جاهزة تمامًا للطهي دون أي قلق.