في ظل الانتشار الواسع للأنظمة الغذائية النباتية، أصبح العدس أحد أبرز الخيارات الصحية التي يعتمد عليها كثيرون كمصدر بديل للبروتين، ويتميز العدس بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره وتنوع استخداماته في المطبخ، ولكن، رغم كل هذه المزايا، قد يكون هناك جانب غير متوقع يهدد صحتك إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح قبل الطهي.
مادة طبيعية تسبب اضطرابات عند الإهمال
ما لا يعرفه البعض هو أن العدس النيء يحتوي على مركب طبيعي يُدعى “الليكتين”، وهو أحد البروتينات التي قد تتسبب في مشكلات هضمية عند تناوله بكميات غير مطهية بشكل جيد. من بين الأعراض الشائعة: الانتفاخ، الغثيان، وألم المعدة، خاصة لدى من يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي، وتكمن الخطورة في أن هذه المادة لا تزول تمامًا إلا بالمعالجة الحرارية المناسبة.
خطوات لا غنى عنها قبل طهي العدس
- للتخلص من الآثار السلبية لليكتين، من الضروري نقع العدس في الماء لمدة لا تقل عن أربع ساعات، مع إمكانية تغيير الماء خلال هذه الفترة لتحسين النتيجة.
- بعد ذلك، يجب طهي العدس على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 إلى 45 دقيقة، حتى يطرى تمامًا وتتلاشى أي بقايا قد تضر المعدة.
العدس غذاء رائع عند طهيه بالشكل الصحيح
عندما يطهى العدس بطريقة صحية، يتحول إلى وجبة مثالية غنية بالبروتين النباتي والألياف، تسهم في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين الهضم، وبالاعتماد على خطوات بسيطة وسهلة، يمكنكِ ضمان وجبة آمنة ومغذية لعائلتك، دون التخلي عن النكهة أو القيمة الغذائية.