“طباخ عراقي علمني الصح” .. مكون عبقري في مطبخك هيخلصك من زفارة الكرشة والممبار نهائيًا .. جربيه وهتشوفي الفرق المبهر!!

تعتبر الكرشة والممبار من الأكلات الشعبية الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن مشكلة الزفارة قد تكون عائقًا كبيرًا أمام الاستمتاع بهذه الأطباق. الزفارة هي الرائحة الكريهة التي تصاحب اللحوم الداخلية للحيوانات، وهي غالبًا ما تكون محط اهتمام الكثيرين عند تحضير الكرشة والممبار. لكن، ماذا لو أخبرتك أن هناك مكونًا بسيطًا يمكن أن يخلصك من هذه المشكلة بشكل نهائي؟

السر في المكون السحري: الليمون والخل

الليمون والخل هما المكونان الأساسيان اللذان يستخدمهما العديد من الطهاة للتخلص من الزفارة. لا يقتصر الأمر على مجرد إضافة نكهة، بل يمكن لهما أن يقضيا على الروائح غير المرغوب فيها بفعالية.

كيف يعمل الليمون؟ الحمض الموجود في الليمون يساعد على تحييد الروائح الكريهة من خلال تغيير التركيب الكيميائي للمواد المسؤولة عن تلك الروائح. عند غسل الكرشة أو الممبار بالليمون، يُفَكّك الحمض بعض الجزيئات التي تتسبب في الرائحة غير المرغوب فيها.

دور الخل في العملية أما الخل، فهو يحتوي على حمض الأسيتيك الذي يمتلك خصائص مشابهة لتلك الموجودة في الليمون. يمكن للخل أن يزيل الزيوت والدهون التي قد تكون سببًا في الزفارة، مما يجعل اللحم يبدو أكثر نقاءً وأقل دهنية.

طريقة التحضير

1. تنظيف الكرشة والممبار: ابدأ بتقطيع الكرشة أو الممبار إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر، ثم اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

2. استخدام الليمون: اعصر ليمونة أو أكثر حسب الكمية، واستخدم عصير الليمون لغسل القطع جيدًا. اتركها لبضع دقائق لكي يتفاعل الحمض مع اللحم.

3. إضافة الخل: بعد عصر الليمون، أضف كمية مناسبة من الخل (يفضل الخل الأبيض) إلى الكرشة أو الممبار. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح للمعادلة. دعها لبضع دقائق أخرى.

4. الغسل بالماء البارد: بعد مرور الوقت، اغسل الكرشة أو الممبار مرة أخرى بالماء البارد لإزالة أي أثر للخل أو الليمون.

نصائح إضافية:

• التخليل بالليمون والخل: إذا أردت أن تحصل على طعم منعش ومحسن، يمكنك أن تترك الكرشة أو الممبار في مزيج من الخل والليمون لفترة أطول (نصف ساعة أو أكثر) قبل الطهي.

• استخدام البهارات: بعد التخلص من الزفارة، يمكنك إضافة البهارات المفضلة مثل الكمون والكزبرة والزعتر لتقوية النكهة وتحسين الطعم النهائي.