تعد البطاطس واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الأساسية في العديد من المنازل لما لها من فوائد غذائية وطعم لذيذ يناسب جميع الأذواق ، ولكن ما لا تعرفه الكثير من الأمهات هو أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها أثناء سلق البطاطس مما قد يؤثر بشكل سلبي على صحتها وصحة أفراد عائلتها ، وفي هذا المقال سنتناول أبرز الأخطاء التي قد تقع فيها الأمهات أثناء سلق البطاطس وكيفية تجنبها لضمان صحة أفضل بالإضافة إلى الطريقة الصحيحة لتحضيرها.
الأخطاء الشائعة أثناء سلق البطاطس
تختلف أساليب سلق البطاطس بين الأمهات وقد تجدين نفسك ترتكبين بعض الأخطاء التي قد تؤثر على النكهة والفائدة الغذائية وإليكِ بعض الأخطاء الشائعة التي قد تقعين فيها دون قصد:
- سلق البطاطس في الماء البارد : من الأخطاء الأكثر شيوعًا هو وضع البطاطس في الماء البارد ثم رفع درجة الحرارة تدريجيًا وقد تعتقدين أن هذه الطريقة أفضل لأن البطاطس ستمتص الماء بشكل أفضل ولكن هذا ليس صحيحًا، بل بالعكس هذه الطريقة قد تؤدي إلى فقدان البطاطس للكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين سي والتي تتسرب إلى الماء أثناء السلق.
- تجاهل إزالة البراعم والبقع الخضراء : البطاطس التي تحتوي على براعم أو بقع خضراء قد تكون خطيرة على صحتكِ وصحة عائلتكِ وتحتوي هذه البقع على مادة سامة تسمى “السولانين” وهي مادة يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بكميات كبيرة ومن الأخطاء الشائعة أن تتجاهلي هذه البقع وتستمرين في سلق البطاطس دون فحصها جيدًا.
- سلق البطاطس على نار عالية : عند سلق البطاطس على نار عالية وقد تنضج الطبقة الخارجية بسرعة بينما تظل البطاطس من الداخل قاسية أو غير ناضجة بشكل كامل وهذه الطريقة تؤدي إلى نضوج غير متساوٍ وتؤثر على الطعم والنكهة ، كما أنها قد تؤدي إلى فقدان الكثير من القيمة الغذائية التي يمكن الحفاظ عليها باستخدام حرارة معتدلة.
- عدم تمليح ماء السلق : من الأخطاء التي قد تقلل من طعم البطاطس هو عدم إضافة الملح إلى ماء السلق ويعتبر الملح من العناصر الأساسية التي تساهم في تحسين النكهة وتعزيز الطعم الطبيعي للبطاطس، كما أنه يساعد في الحفاظ على تماسكها وعدم تفتتها أثناء السلق.
كيفية تجنب هذه الأخطاء
لحماية صحتكِ وصحة عائلتكِ من المهم جدًا تجنب الأخطاء الشائعة عند سلق البطاطس وإليكِ بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في ذلك:
- سلق البطاطس في الماء المغلي : عند سلق البطاطس يجب أن تضعي البطاطس في ماء مغلي وليس في ماء بارد وبمجرد أن يغلي الماء ضعي البطاطس به وابدئي السلق ويساعد ذلك على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في البطاطس بشكل أفضل ، كما أن بدء السلق في الماء المغلي يساعد على تقليل امتصاص البطاطس للماء.
- إزالة البراعم والبقع الخضراء : قبل سلق البطاطس تأكدي من فحصها بعناية لإزالة أي براعم أو بقع خضراء وإذا كانت هناك أي براعم، قومي بإزالتها تمامًا باستخدام سكين حاد ولا تستخدمي البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء كبيرة فهي قد تحتوي على مستويات مرتفعة من السولانين.
- سلق البطاطس على نار متوسطة : لضمان أن البطاطس تنضج بشكل متساوٍ ويجب أن يتم السلق على نار متوسطة وعندما يبدأ الماء بالغليان قومي بتقليل الحرارة إلى درجة متوسطة واستمرّي في السلق لمدة 15 إلى 20 دقيقة وهذه الطريقة تضمن أن البطاطس تنضج بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وملمسها الجيد.
- تمليح ماء السلق : لا تهملي إضافة الملح إلى ماء السلق ، حيث أن الملح يساعد في تحسين الطعم ويمنع البطاطس من أن تصبح باهتة أو غير لذيذة ويمكنك إضافة ملح بسيط أثناء السلق ولكن تجنبي إضافة كمية كبيرة من الملح لأن ذلك قد يغير من نكهة البطاطس بشكل غير مرغوب فيه.
الطريقة الصحيحة لسلق البطاطس
إذا كنتِ ترغبين في الحصول على بطاطس مسلوقة لذيذة وصحية من المهم أن تتبعي الطريقة الصحيحة في سلقها وإليكِ الخطوات اللازمة لتحقيق ذلك:
- اختيار البطاطس المناسبة : اختيار البطاطس السليمة والمناسبة لطريقة التحضير أمر بالغ الأهمية وإذا كنتِ ستقومين بسلق البطاطس لاستخدامها في الوصفات الأخرى مثل البطاطس المهروسة أو السلطات ويفضل اختيار البطاطس ذات القشرة الناعمة والمستديرة مثل البطاطس الحمراء أو البطاطس الذهبية ، أما إذا كنتِ ترغبين في سلق البطاطس للقلي فيجب اختيار نوع “روسيت” التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
- غسل البطاطس جيدًا : قبل البدء في السلقو يجب غسل البطاطس جيدًا لإزالة أي أوساخ أو مبيدات زراعية قد تكون متبقية على القشرة ويمكنك استخدام فرشاة صغيرة لتنظيف البطاطس بشكل دقيق تحت الماء الجاري.
- تقطيع البطاطس (اختياري) : إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم، يمكنكِ تقطيعها إلى قطع متساوية لضمان نضوج متساوٍ وتساعد هذه الخطوة على تقليل وقت السلق وضمان عدم تفتت البطاطس أثناء الطهي.
- سلق البطاطس : ضعي البطاطس في ماء مغلي مملح واتركيها تنضج على نار متوسطة ويتم سلق البطاطس عادة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ويمكنكِ اختبار نضوجها باستخدام شوكة وإذا دخلت الشوكة بسهولة ، فهذا يعني أن البطاطس قد نضجت تمامًا.
- التحقق من النضج والتصفية : قبل رفع البطاطس من الماء وتأكدي من أنها ناضجة بالكامل وبعد النضج قومي بتصفية البطاطس من الماء الساخن واتركيها تبرد قليلًا قبل استخدامها في أي وصفة.