قد تكونين من اللواتي جربن كل الحيل التقليدية للتخلص من رائحة الكبدة الزفرة: الليمون، الخل، الغسل المتكرر، ومع ذلك تبقى الرائحة المزعجة التي تفسد الطعم وتُعكّر المزاج، لكن المفاجأة جاءت من أحد خبراء طهي الكبدة في حي السيدة زينب، حيث كشف عن سر بسيط قلب كل الموازين المياه الغازية،
ما السر في استخدام المياه الغازية؟
قد يبدو الأمر غريبًا، لكن تجربة بسيطة أثبتت فعالية كبيرة في تحسين طعم الكبدة والتخلص من رائحتها غير المستحبّة، يكفي أن تنقعي شرائح الكبدة في كمية قليلة من الصودا أو السفن آب (غير المحلاة) لمدة 10 دقائق فقط، ثم تشطفيها بالماء البارد وتجففيها جيدًا قبل التتبيل.
لماذا تنجح هذه الطريقة؟
- تنظيف عميق: الفقاعات الموجودة في المشروب الغازي تتغلغل داخل الأنسجة، مما يساعد على تفكيك الروائح الزفِرة.
- قوام ناعم وطري: هذه النقع البسيطة تمنح الكبدة طراوة غير مسبوقة، فتذوب في الفم دون جفاف أو قساوة.
- نكهة طبيعية أقوى: بفضل التنظيف العميق، لا تحتاجين إلى كميات كبيرة من التوابل لإخفاء الطعم، بل تستمتعين بمذاق الكبدة الحقيقي بشكل ألذ.
طريقة التطبيق:
1. قطّعي الكبدة إلى شرائح واغسليها سريعًا.
2. انقعيها في المياه الغازية غير المحلاة لـ10 دقائق.
3. اشطفيها بالماء البارد، ثم جففيها جيدًا.
4. تبّليها حسب الرغبة (كمون، بابريكا، فلفل أسود).
5. اطهيها على نار عالية لبضع دقائق.
والنتيجة؟
كبدة طرية، شهية، وخالية تمامًا من أي رائحة مزعجة، جربيها مرة واحدة، وستُصبح هذه الخطوة من أساسيات مطبخك.