“عيلة كاملة ماتت في غمضــة عين”.. خطأ فادح عند ” سلق البيض ” يحوله إلى سم قاتل دون أن تدري .. “تجنبيه فورًا قبل فوات الأوان”!!

يُعد البيض من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره. ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء البسيطة التي قد تؤدي إلى تحويل البيض إلى مادة سامة، دون أن يدرك الكثيرون ذلك. في هذا المقال الحصري، سنتعرف على خطأ فادح يحدث عند “سلق البيض”، قد يؤدي إلى تحوله إلى سم قاتل، وكيف يمكن تجنب هذا الخطأ للحفاظ على سلامتكِ وسلامة أسرتكِ.

الخطأ القاتل: الإفراط في غلي البيض

يعتقد الكثيرون أن سلق البيض لفترة طويلة قد يساعد في ضمان نضج البيضة تمامًا، ولكن هذا اعتقاد خاطئ قد يكون خطيرًا جدًا. عند سلق البيض لفترة طويلة جدًا، يمكن أن يبدأ البيض في تحرير مادة السولانين، وهي مادة سامة تكون موجودة بشكل طبيعي في القشرة والخلايا النباتية، وخاصة في البطاطس، ولكن قد تظهر أيضًا في البيض عند تعرضه للحرارة المرتفعة.

ماذا يحدث عندما يتم سلق البيض لفترة طويلة؟

1. إنتاج مادة السولانين: السولانين هو مركب سام يمكن أن يتسبب في التسمم الغذائي عند تناوله بكميات كبيرة. في حالة البيض، عندما يتم غلي البيض لفترة طويلة، يصبح البروتين الموجود في البيضة أكثر عرضة لتفاعل مع الحرارة، مما يؤدي إلى تكون مركبات قد تحتوي على مواد سامة في بياض البيض، والتي قد تضر بالجسم.

2. تغير اللون: أحد الأعراض المميزة لسلق البيض بشكل زائد هو ظهور حلقة خضراء أو رمادية حول الصفار. هذه الحلقة هي نتيجة لتفاعل مركبات الكبريت الموجودة في البيض مع الحديد في الصفار، مما يؤدي إلى تكوين مركبات غير ضارة على المدى القصير، ولكن يمكن أن تكون مؤشرًا على تعرض البيض للحرارة لفترة طويلة.

3. فقدان العناصر الغذائية: عند سلق البيض لفترات طويلة، فإن البيض يفقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية، حيث تتلف العديد من الفيتامينات مثل فيتامين B12 وبعض الأحماض الأمينية الأساسية، مما يقلل من الفائدة الغذائية للبيض.

أعراض التسمم الناتج عن تناول بيض مسلوق لفترة طويلة

إذا كنت قد تناولت بيضًا مسلوقًا لفترة طويلة، فقد لا تشعرين بأعراض فورية، ولكن بعد فترة قصيرة قد تظهر بعض الأعراض الخفيفة التي تشمل:

• الغثيان والقيء.

• آلام في البطن.

• الإسهال.

• الدوار والشعور بالتعب.

إذا لم تتم معالجته، يمكن أن تتفاقم الأعراض وتؤدي إلى حالات أكثر خطورة، مثل التسمم الغذائي.

كيفية تجنب هذا الخطأ القاتل؟

1. اتبعِ وقت السلق المثالي: أفضل طريقة لسلق البيض هي طهيه لمدة تتراوح بين 7-10 دقائق فقط. سيضمن هذا أن البيض سيكون مسلوقًا تمامًا من الداخل دون أن يتحول إلى سم قاتل بسبب الحرارة الزائدة.

2. استخدام المياه الباردة: بعد غلي البيض، يجب عليكِ دائمًا وضعه في ماء بارد فورًا لإيقاف عملية الطهي. يساعد ذلك على منع البيض من الاستمرار في الغلي، ويحافظ على طراوته ويمنع ظهور الحلقة الخضراء حول الصفار.

3. تجنب الغليان الشديد: تأكدي من أن الماء لا يغلي بشدة بعد إضافة البيض. يمكن أن يؤدي الغليان الشديد إلى التأثير على قشرة البيض وتركيبته الداخلية.

4. استخدام القدر المناسب: تأكدي من أن كمية الماء تغطي البيض تمامًا أثناء السلق. إذا كانت البيضة مغطاة بشكل جيد، ستحصلين على طهي متساوٍ وأسرع، مما يقلل من مخاطر تعرضه للحرارة المفرطة.