“خزني 500 كيلو للصيف “.. طريقة عراقية لتخزين البطاطس من السنة للسنة من غير لونها ما يتغير ولا طعمها سنين طويلة بدون تعب !!

تعتبر البطاطس من أكثر المكونات الغذائية استهلاكًا في المنازل العربية، وتحديدًا في العراق، حيث يتم استخدامها في العديد من الأطباق الشعبية اليومية. ومع ذلك، يواجه العديد من الناس مشكلة في تخزين البطاطس لفترات طويلة، إذ غالبًا ما تتعرض للتلف أو يتغير لونها وطعمها عند التخزين غير السليم. لكن هناك طريقة عراقية تقليدية تعتبر فعّالة في تخزين البطاطس لعدة أشهر وحتى من السنة إلى السنة دون أن يتغير لونها أو طعمها، ما يجعلها واحدة من أفضل الطرق لتخزين البطاطس بكفاءة وسهولة. فما هي هذه الطريقة؟

الطريقة العراقية لتخزين البطاطس

1. اختيار البطاطس ذات الجودة العالية

الخطوة الأولى والأهم هي اختيار البطاطس الجيدة. يجب أن تكون البطاطس صلبة وسليمة، خالية من أي عيوب أو تجاعيد. يفضل اختيار البطاطس التي تكون غير ناضجة تمامًا، لأن البطاطس الناضجة قد تتعرض للتلف بسرعة أكبر.

2. تنظيف البطاطس جيدًا

بعد اختيار البطاطس، يجب تنظيفها جيدًا من الأوساخ العالقة بها باستخدام فرشاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة. يجب تجنب غسل البطاطس بالماء في هذه المرحلة، لأن الرطوبة الزائدة قد تساهم في فساد البطاطس أثناء التخزين.

3. تحضير البطاطس بطريقة خاصة لتخزينها

في هذه المرحلة، تعتمد الطريقة العراقية التقليدية على استخدام خليط من الطين. حيث يتم تغطية البطاطس جيدًا بطبقة من الطين الطازج أو حتى الطين الممزوج بالقش أو الرماد. وهذه الطريقة تعمل على حماية البطاطس من التغيرات المناخية، مثل الرطوبة أو الحرارة الزائدة التي قد تؤثر على جودتها. يساعد الطين في الحفاظ على البطاطس طازجة لفترة طويلة، كما يحد من تعرضها للضوء الذي قد يسبب تحول لونها إلى الأخضر.

4. تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف

بعد تغطية البطاطس بالطين، يتم تخزينها في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن استخدام غرفة مظلمة أو قبو، حيث تكون درجة الحرارة معتدلة، مما يساعد في الحفاظ على البطاطس لفترة طويلة. يُفضل تخزين البطاطس في مكان لا تتغير فيه درجات الحرارة بشكل كبير، لأن التغيرات المفاجئة قد تساهم في فساد البطاطس.

5. الحماية من الرطوبة والتخزين الجيد

من المهم جدًا التأكد من أن البطاطس محفوظة بعيدًا عن الرطوبة الزائدة، حيث إن الرطوبة قد تؤدي إلى ظهور العفن أو الفطريات على البطاطس. لذلك، يجب التأكد من أن الطين الذي يغطي البطاطس جاف ولا يحتوي على أي رطوبة قد تؤدي إلى تلف البطاطس بمرور الوقت.

6. مراقبة البطاطس بشكل دوري

على الرغم من أن هذه الطريقة تضمن تخزين البطاطس لعدة أشهر، إلا أنه من الجيد مراقبة البطاطس بين الحين والآخر للتأكد من عدم وجود أي علامات فساد. إذا لاحظت أي بطاطس قد بدأت في التعفن أو التلف، يجب إزالة هذه البطاطس على الفور للحفاظ على باقي الكمية.

لماذا هذه الطريقة فعّالة؟

1. حماية البطاطس من الضوء: إن تغطية البطاطس بالطين أو الرماد يحميها من الضوء المباشر الذي يسبب تحول لون البطاطس إلى الأخضر. البطاطس الخضراء تحتوي على مادة السولانين، وهي مادة سامة قد تؤذي الصحة.

2. التحكم في الرطوبة: الطبقة الطينية تعمل كعازل طبيعي ضد الرطوبة الزائدة، مما يحمي البطاطس من الفطريات والعفن الذي قد يظهر نتيجة للرطوبة.

3. الحفاظ على الطعم والملمس: هذه الطريقة تحافظ على البطاطس طازجة لفترة طويلة من دون أن يتغير طعمها أو قوامها. البطاطس المخزنة بهذه الطريقة تبقى لينة وسهلة التحضير عند الحاجة.

4. تخزين طبيعي وآمن: باستخدام الطين والمكان الجاف، تكون هذه الطريقة خالية من المواد الكيميائية أو المكونات الصناعية التي قد تؤثر على صحة البطاطس أو تغير طعمها.