“خلصة صبحي كابر الأصلي”.. طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية بمكون سحري موجود في مطبخك.. “مش هتبطلي تعمليها”!!

الكفتة هي واحدة من الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، وتتميز بطعمها الغني والمشوي في معظم الأحيان، ما يجعلها واحدة من الأطباق التي تحظى بشعبية خاصة في المطاعم والمقاهي، خاصة عندما يتم تحضيرها على طريقة “الحاتي”. لكن ماذا لو أخبرتك أن بإمكانك تحضير كفتة الحاتي الأصلية في منزلك بنفس الطعم الرائع وباستخدام مكون سحري موجود بالفعل في مطبخك؟

في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير كفتة الحاتي الأصلية بخطوات بسيطة، مع سر المكون السحري الذي سيمنحك طعمًا لا يقاوم يشبه تلك التي تتذوقها في مطاعم الحاتي المشهورة.

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن)

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم

• 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو بهارات مشكلة)

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

• 1/4 كوب دقيق (لتحسين القوام)

• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (هذه هي المكون السحري!)

• 1/2 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:

• في البداية، افرم اللحم جيدًا إذا لم يكن مفرومًا بشكل ناعم. يُفضل أن يكون الخليط مكونًا من اللحم البقري واللحم الضأن لزيادة الطعم والنكهة.

• قومي بفرم البصل، الثوم، البقدونس، والشبت ناعمًا جدًا، لأن هذا سيساعد في ضمان أن الكفتة ستكون طرية وشهية عند طهيها.

2. إضافة المكونات الجافة:

• في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي له الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، الكمون، والشطة إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.

• امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتجانس تمامًا.

3. المكون السحري – صلصة الطماطم:

• الآن يأتي دور المكون السحري الذي سيجعل الكفتة مثل كفتة الحاتي بالضبط: صلصة الطماطم!

• أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى الخليط. هذه الإضافة تمنح الكفتة نضارة إضافية، كما أنها تمنحها اللون الأحمر الجميل والطعم الذي لا يُقاوم، تمامًا مثل تلك التي يتم تحضيرها في مطاعم الحاتي الشهيرة.

4. إضافة البقدونس والشبت:

• أضيفي البقدونس والشبت المفرومين إلى الخليط. هذه الأعشاب الطازجة تمنح الكفتة نكهة رائعة ورائحة زكية.

5. العجن والتشكيل:

• الآن قومي بخلط جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي الدقيق والماء البارد تدريجيًا. الدقيق يساعد في ربط المكونات مع بعضها البعض، ويمنحك قوامًا متماسكًا للكفتة.

• قومي بعجن الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يتجانس تمامًا، ثم اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

6. تشكيل الكفتة:

• بعد أن يرتاح الخليط، يمكنك البدء في تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص. يمكنك استخدام أسياخ الشوي إذا كنتِ تفضلين الكفتة المشوية على الطريقة الأصلية.

7. الشواء أو القلي:

• للتسوية، يمكنك شواء الكفتة على الشواية أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الكفتة جيدًا من الداخل وتتحمر من الخارج.

• إذا كنتِ تفضلين قلي الكفتة، يمكنك قليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.