يُعتبر المسخن من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ الفلسطيني ويتميّز بنكهته الغنية التي تجمع بين زيت الزيتون والبصل والسماق والدجاج ويُعد هذا الطبق من الوجبات التقليدية التي تُحضَّر في المناسبات والتجمّعات العائلية وهو ليس فقط طعاماً شهياً بل يعكس تاريخاً وثقافة شعب ارتبط طعامه بأرضه وزيته وخبزه
مكونات وصفة المسخن الفلسطيني
دجاجة كاملة مقطعة
٥ حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
نصف كوب زيت زيتون
٤ ملاعق كبيرة سماق
ملح وفلفل أسود وبهارات دجاج
رغيفان كبيران من خبز الطابون أو الشراك
صنوبر أو لوز محمص للتزيين
طريقة عمل المسخن في المنزل
نسلق قطع الدجاج في ماء مع التوابل حتى تنضج ثم نرفعها ونتركها جانباً
في مقلاة كبيرة نضع زيت الزيتون ونقلب فيه شرائح البصل حتى تذبل وتبدأ بالتحمر
نضيف السماق والملح والفلفل إلى البصل ونستمر في التقليب حتى يتشرب النكهات
نغمس قطع الدجاج في خليط البصل والسماق ثم نرصها جانباً
نحضر خبز الطابون ونغمره بخليط الزيت والبصل ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونزين بالصنوبر أو اللوز المحمص
نضع المسخن في الفرن لعدة دقائق حتى يتحمص الخبز ويأخذ نكهة المكونات