“سر القرمشة بدون نقطة زيت”.. شيف أردني يكشف الطريقة الصح لقلي الباذنجان بدون دهون ومذاق رهيب هيعجب جوزك !!

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان اللذيذ دون أن تضحي بمذاقه الرائع، فقد كشف شيف أردني شهير عن طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون الدهون، وتحقيق طعم شهي سيعجب الجميع في المنزل، وخاصة جوزك! هذه الطريقة لا تقتصر على كونها صحية فقط، بل تمنح الباذنجان طعماً غنيّاً وقواماً هشاً من الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصح لقلي الباذنجان التي كشف عنها الشيف الأردني.

لماذا الباذنجان؟

الباذنجان من الخضروات التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، وهو يتمتع بنكهة رائعة ويتميز بقدرته على امتصاص الدهون عند قليه، مما يجعله مليئاً بالزيوت الزائدة التي قد تؤثر على صحته وتوازن الوجبة. لذلك، يعد تحضيره بطريقة صحية أمرًا مهمًا، خاصة إذا كنتِ ترغبين في تقليل الدهون في طعامك.

الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بدون دهون:

السر هنا يكمن في استخدام الفرن أو الشواية بدلًا من القلي التقليدي في الزيت. هذا سيساعد في الحصول على نفس القوام الهش من الخارج والنكهة الرائعة من الداخل، دون أن يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت. إليكِ طريقة التحضير:

المكونات:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.

• زيت زيتون (اختياري وكمية قليلة).

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• بهارات حسب الرغبة (مثل الثوم البودرة، الكمون، أو الزعتر).

• عصير ليمون (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم تقريبًا. من المهم أن تكون الشرائح متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متجانس.

2. نقع الباذنجان (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في تقليل الطعم المر للباذنجان، يمكن نقع الشرائح في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد على التخلص من أي مرارة ويجعل الباذنجان أكثر ليونة عند الطهي.

3. تتبيل الباذنجان: بعد تصفية الباذنجان من الماء (إذا قمتِ بنقعه)، رشي عليه قليل من الملح والفلفل الأسود. يمكنكِ أيضًا إضافة بعض البهارات مثل الكمون أو الثوم البودرة لتعزيز النكهة. ثم قومي بتقليب الشرائح جيدًا لتوزيع التوابل.

4. الشوي أو الخبز في الفرن:

   • في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي ورقة زبدة على صينية الفرن ورصي عليها شرائح الباذنجان. رشي القليل من زيت الزيتون فوق الشرائح (أو امسحيها بزيت باستخدام فرشاة إذا كنتِ ترغب في تقليل الدهون). أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت حتى تحصل على اللون الذهبي والهش.

   • على الشواية: سخني الشواية على درجة حرارة عالية، ثم ضعي شرائح الباذنجان على الرف. اتركيها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية وهشة.

5. التقديم: بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، يمكنكِ تقديمه فورًا. يمكن تناوله كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية أو استخدامه في تحضير أطباق مثل المسقعة أو السندويشات.

فوائد هذه الطريقة:

1. صحة أفضل: عدم استخدام الزيت بشكل مفرط يعني أنكِ تتجنبين الدهون الزائدة، مما يحسن من القيمة الغذائية للوجبة.

2. مذاق لذيذ: رغم أن الباذنجان لا يتم قليه في الزيت، فإن هذه الطريقة تمنحه طعمًا غنيًّا وقوامًا هشًّا مع الحفاظ على طراوته من الداخل.

3. سهل وسريع: التحضير بهذه الطريقة بسيط ولا يتطلب وقتًا طويلاً، ويعطي نتائج مذهلة بسرعة.